青豌豆的功效與作用

青豌豆是一種很受大眾歡迎的食物， 這不僅是因為青豌豆的口感好， 同時還因其富含多種營養物質， 比如說蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸等， 多吃青豌豆， 可以保護心血管， 有利於生長發育， 可以抗菌消炎。 下面， 就為大家詳細介紹一下青豌豆的功效和作用！

一、豌豆的營養價值

豌豆營養豐富， 主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維， 並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。 豌豆青豆粒含蛋白質約7.4%， 膳食纖維約4.5%。 碳水化合物約18.2%。 豌豆的種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂， 藥用有強壯、利尿、止瀉的功效;莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。

二、豌豆的食療功效

豌豆高鉀低鈉， 對保護心血管有益。 豌豆中的蛋白質含量豐富， 品質好， 包括人體所必需的各種氨基酸， 經常食用對生長發育大有益處。 豌豆有和巾益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效， 是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品， 哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。 豌豆含有豐富的維生素A原.可在體內轉化為維生素A.而後者具有潤澤皮膚的作用。 豌豆所含的止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質，

三、豌豆的飲食宜忌

每餐50克。 莢用豌豆均供清炒， 也可做湯， 糧用豌豆可與米煮粥。 由於豌豆富含賴氨酸， 大米又缺賴氨酸， 豆穀共煮食， 可起到與蛋白質互補的作用。 消化不良者不宜大量食用。 豌豆粒多食會發生腹脹，