土豆素菜的做法有哪些

土豆是很常見的素菜， 土豆也就是馬鈴薯， 含豐富的澱粉， 粗纖維以及鈣、鐵、胡蘿蔔素等等， 營養價值是很高的， 也是很多人都愛吃的一道菜， 土豆的做法有很多種， 每種地方的習慣也不一樣， 有的地方喜歡拿來燉， 有的地方喜歡拿來炒， 那麼土豆素菜的做法都有哪些呢， 一起來瞭解一下。

一、金沙土豆泥原：

原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

操作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥， 將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時， 下鹹蛋黃， 炒香後加入土豆泥一起翻炒， 放入鹽、味精、香油炒勻， 起鍋時滴入香油， 撒上蔥花即可。

二、酸辣土豆絲：

原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

操作: 1、把土豆去皮切絲， 越細越好， 刀功啊~~再把青紅椒切絲， 蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好， 過冷水去澱粉， 這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時， 把花椒粒放進去， 炸出香味， 花椒一定要撈出不要， 油熱時， 把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲， 掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋， 放鹽， 動作要快， 再翻炒幾下， 使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形， 一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

三、醬燜小土豆：

主料：小土豆

配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精。

製作：1、 小土豆洗淨去皮， 切塊。

2、 大蔥、生薑切片。

3、 起油鍋， 爆香蔥薑， 放入豆瓣醬炒香， 再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘， 加適量清水大火燒開， 加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠， 加入味精調勻即可。

比較常見的土豆素菜的做法就給大家簡單的介紹到這裡了， 大家可以根據自己喜歡的口味進行選擇， 馬鈴薯的做法有很多，