海鮮醬料怎麼調

海鮮醬是一種非常常見的調味品， 喜歡它的人會特別喜歡， 不喜歡的也會特別討厭， 海鮮醬主要以海鮮還有幹辣椒為主製作而成， 海鮮醬可以抑制腥味並且可以提鮮， 所以是製作海鮮時最適合的調料， 在做其它菜品的時候也可以加入一些海鮮醬提味。

製作方法

方法一

原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克

海鮮醬

制法：淨鍋上火， 注入菜油燒熱， 投入香蔥末和辣椒節炒香， 然後調入蝦醬， 用小火慢慢炸制， 待蝦醬吐油時， 即可上桌食用。

方法二

原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克

制法：淨鍋上火燒熱， 投入辣椒節炒香後， 調入雞蛋液和蝦醬， 起鍋前撒一些蔥末， 炒熟即成。

注：蟹醬與蝦醬的制法一樣， 同樣為津濱地區漁民所喜愛。

海鮮醬菜品

1.海鮮醬雞腿

【用料】

400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量澱粉、適量油

【做法】

將雞腿肉切丁， 放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻醃制15分鐘。 澱粉放小碗裡備用。

2. 鍋中放油燒至六成熱， 此時油面還算平靜， 將雞腿肉丁裹上一層薄薄的澱粉， 下鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。

3. 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制， 中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油，

特色：

將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食， 配著鮮香的大米飯， 看著電視叉一口雞腿肉， 真是美味之極!

2.海鮮澆蓋飯

【用料】

蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗

【做法】

1、蝦仁解凍後洗淨， 用料酒醃片刻。 蟹肉棒去包裝後切成小段， 芹菜去葉後洗淨切成小段， 紅椒洗淨後切片備用。

2、鍋中放油燒至五成熱， 放入蒜末炒香， 放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。

3、鍋中留油， 燒熱後放芹菜段大火炒熟， 加蝦仁和蟹肉棒炒勻， 放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻， 盛出蓋在米飯上即可。

3.海鮮醬香辣炒蟹

材料:

梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料和油各1湯匙、幹辣椒5個、

生抽1湯匙、白糖和鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙

做法：

1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。 鍋中放油， 爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。

2、放麻辣燙底料， 小火煸香， 放入梭子蟹轉大火炒2分鐘後放醬油、海鮮醬炒勻。

3、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3分鐘左右，