紅燒汁的家常調法

我們去飯店吃飯經常會看到好很多的菜肴前面會加上紅燒兩字， 比如紅燒茄子， 紅燒帶魚， 紅燒雞肉等等， 無論是蔬菜還是肉， 還是魚類都可以紅燒， 其實紅燒的做法也非常簡單， 紅燒的關鍵在於紅燒汁上， 自己就可以在家做出紅燒汁， 把各種菜肴加入紅燒汁中就做成了美味的菜肴。

紅燒汁是優質醬油的基礎上添加了紅燒調料的精華， 採用先進呼工藝融合而成的， 是專為紅燒菜肴而準備的一步到位的方便產品。

紅燒汁做法：薑蒜， 蔥結， 豆辦醬， 糖色， 鹽味精， 雞精， 料酒， 八角， 山奈（少）， 丁香， 茴香。 香料不在多， 在於分量剛好。 比便最重要。 至於沒有飯館的香， 那除了你香料沒加外， 還有紅油的煉製。 沒有起到色香味。 不過一般紅燒菜都不用再加紅油來起色了。 但紅燒茄子， 紅燒豆腐， 紅燒魚等可以適量放點紅油起色的作用。

紅潤明亮， 香甜味美， 肥而不膩的紅燒肉是全家人的最愛！這一次我用的是李錦記紅燒汁， 真的是很方便， 只要擁有它， 無論你是廚房新手又或是菜鳥， 都能輕輕鬆松做得一手醬香濃郁、汁稠味純的紅燒菜肴。 做紅燒肉首選帶皮五花肉， 我們這邊賣帶皮的很少， 逛了半天， 終於有一份，

食材

主料：帯皮豬肉500g

輔料：油

適量：李錦記紅燒汁50ml、薑（適量）

步驟

1.把豬肉洗淨後放入鍋中， 倒入清水沒過豬肉後， 開大火煮15分鐘出血沫後,撈出放涼。

2.把放涼後的豬肉切成小塊。

3.鍋中加入少量的油下入薑片煸香， 再下入豬肉小火煸炒。

4.煸炒至豬肉肉表面金黃後,倒掉多餘的油， 加入李錦記紅燒汁， 煸炒均勻。

5.倒入開水， 沒過豬肉。 大火燒開， 轉小火燉50分鐘。

6.燒至豬肉軟爛， 收幹湯汁即可。

7.肥而不膩的紅燒肉！