麻辣泡椒鳳爪的做法步驟是什麼？

人們常說的鳳爪， 其實就是只雞爪， 雞爪的吃法非常多， 最為常見的就是做麻辣泡椒鳳爪， 是一道非常有名的傳統小吃， 吃起來具有明顯的麻辣味， 鳳爪的營養非常豐富， 除了富含膠原蛋白之外， 還含有谷氨酸以及豐富的鈣元素， 大部分人都是去外面買麻辣泡椒鳳爪來吃， 下面教大家自己製作。

麻辣泡椒鳳爪的做法：

1.雞爪洗淨， 開水汆去腥味， 再冷水下鍋煮10-15分鐘。

2.生薑切片。

3.胡蘿蔔切花塊。

4.小米椒裝入盆中。

5.煮熟的鳳爪撈起過涼開水， 沖泡去油分， 剪掉指甲， 每個鳳爪對半剁開。

6.小米椒盆中放入胡蘿蔔塊， 薑片。

7.依次放入鹽， 黃酒， 花椒， 八角， 糖， 白醋， 拌勻。

8.盆內再倒入鳳爪， 加涼開水沒過雞爪為宜。 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏2天。

9.2天后， 拿出裝盤食用。 美美的鳳爪， 食欲為之大增。

麻辣鳳爪的做法

鳳爪500克， 蔥半根， 薑3片， 大料兩顆， 幹辣椒一小把， 麻椒50克（花椒也可）， 小茴香10幾粒， 香葉3片， 生抽45ml， 老抽30ml， 鹽5克， 糖5克， 西洋參10片， 仔然粉5克。

將雞爪洗淨， 剪去指甲， 準備備用

鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開， 然後撇去浮沫， 繼續煮一分鐘撈出瀝幹水分

鍋中倒入油， 大火加熱， 待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，

然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮， 煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。

煮好後將雞爪撈出自燃風乾， 將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。

泡椒鳳爪/更多做法

1.雞爪泡椒白醋料酒生薑八角桂皮花椒精鹽。

22.雞爪洗淨去指甲， 切開， 先一分為二， 再把有指頭的那邊一分為二。

鍋內加水放入薑， 八角， 倒入雞爪， 倒一湯匙料酒， 一茶匙鹽， 煮10分鐘左右就可以。

33.雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後， 十分鐘換一次水泡兩個小時， 要是不心疼水就細水沖。

44.用大一點的面碗， 倒入泡椒和泡椒汁， 一點白醋， 泡椒汁不多的話可以加點涼開水， 以沒過雞爪為宜。

55.雞爪控幹水， 泡進調好的汁水中， 隔段時間翻動一次。

66.為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次， 幾個小時後就可以吃了。

可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來， 不過越久越入味， 也就越辣。