小白菜蒸餃的做法是什麼？
小白菜是日常生活中比較常見的食材， 不但營養價值極高， 而且還青菜味十足， 尤其是用它製成的小白菜蒸餃更是美味可口， 深受人們的喜愛。 其實小白菜蒸餃的做法是非常簡單的， 特別適合自己在家製作， 熱愛美食的朋友們千萬不要錯過此種美味。
一、用料
皮
麵粉 開水
餡
小白菜 韭菜 雞蛋蝦皮 薑末
調料
油、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油
二、做法
一）、先把面和好（燙麵的， 口感好）
1.麵粉中一點點倒入開水， 把麵粉攪成絮狀片；
2.略微晾至不燙手後揉成光滑麵團， 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
二）、趁醒面的功夫兒來和餡
1.加蛋打散， 倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻， 入鍋中炒制基本凝固， 用鏟子撥散；
2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒， 然後撈出， 攥幹水分。
3.小白菜洗淨， 入沸水中快速焯燙一下後撈出， 用涼水沖淨， 攥幹水分；
4.攥幹的小白菜切碎， 切碎後還會再出一些水， 再攥幹；
5.韭菜洗淨， 瀝幹水分後切碎。
6.小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
7.調入五香粉、白胡椒粉和香油， 略微拌勻。 之後倒入油， 拌勻。 用之前再調入鹽拌勻， 要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
三）、包餃子
包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油）， 上汽後蒸10分鐘。
三、營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。 中醫認為， 麵粉性味甘涼， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。 包子外皮鬆軟有彈性， 口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。
小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
