飲食保健：發苦的橘子千萬不要吃

在吃橘子時， 你是否遇到過這樣的情況， 雖然橘子外觀上沒有明顯的變化， 但是吃起來有些變味， 甚至發苦， 這樣的橘子還能不能吃呢？

柑橘果實中含有各種糖甙和新橙皮甙， 它們是柑橘果實中主要的苦味物質。 這些苦味物質在未成熟的果實中含量較高， 而成熟的柑橘， 由於各種酶的作用， 糖甙逐漸轉化， 苦澀味也隨之消失。 如果大量食用未成熟的柑橘會對身體產生一定的不良反應。 此外， 柑橘在低溫儲存時， 因凍結而使柑橘的原生質脫水， 蛋白質及膠體產生不可逆的凝固作用， 也降低了它對微生物的抵抗力，

需要提醒的是， 如果橘子有部分發黴了， 剩下的部分也不要繼續食用， 因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位， 對健康造成威脅。