酵母和面多長時間能發

決定面制品是否成功的關鍵性因素， 在于發面是否充分。 因為大多數人在制作面制品的過程中都希望能夠進到有口感， 因此發面是一個關鍵步驟。 但是如果發面不使用到其他食材， 會延長發面時間， 所以酵母也就成為了方便過程中必不可少的角色。 酵母可以促進方面速度加快， 而在使用酵母發面的時候大概需要多久?

酵母和面多長時間能發

用酵母粉發面， 需要將揉好的面團放在溫度高的的地方， 發一個小時左右即可。 這個問題取決于酵母中， 當發酵溫度和環境溫度而定接合表面的數量的活性。

質量好的酵母的活性， 投入稍多咬合面時， 高溫度， 環境溫度較高接近40度相對于烘烤時間量越短， 反之亦然長度一些。

一般來說， 三十至四十五分鐘應該就行了， 頂多一個小時。 但是， 這都是些教條， 應該以確定的表面由更精確的量練習， 如果啟動的表面比當咬合面量增加了一倍多，

酵母發面的方法

1、把一斤的面粉放入盆中， 徐徐加入化完糖的溫水也可以不加糖， 每次做饅頭都加些許白糖， 這樣面味香甜可口， 順一個方向和面。

2、酵母粉用溫水化開，

3、將面團和到不沾手， 放盆中用塑料薄膜蓋住， 或用蓋子蓋上， 放置于溫熱的地方發酵一小時左右(主要是看發面的情況， 如果酵母失效或放的比較少量， 就得等上更長的時間發面)。

4、待面團是原來的兩倍大時， 表面出現了氣孔， 味道有些酸味， 撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面， 再和面至不沾手， 再放入盆中蓋上發酵。 也可繼續以上步驟的做三次醒發， 也可以一次發好。 可以試試醒發次數上不同， 蒸出來的饅頭有什么口感變化。

5、將發好的面和好， 分成若干圓形的面團。

6、也可以用刀切成方形面團。

7、將蒸鍋里加入涼水， 把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上。 最好面團在蒸鍋內再醒上一刻鐘再開火蒸。 先小火燒水， 水開后用中火蒸10分鐘， 最后用大火蒸10分。 饅頭蒸熟膨大后， 待幾分鐘后取出。

酵母和面多長時間能發上面已經給出了解答。 所以想和面的朋友， 可以放心高溫的地方， 發面的速度就會快一些，