竹笙魚肚羹做法有哪些

竹笙魚肚羹， 相信很多人都愛吃吧， 但是在這些美味食物的製作上面， 大多數人會糾結於她的做法， 而且也會嫌麻煩， 而很少動手製作， 不過大家可以參考一下所介紹的簡單竹笙魚肚羹的做法。

做法一、

1.先將精鹽、白砂、生油、生抽、燒酒各少許和適量生粉拌勻， 調開成醃料。 荸薺粉用清水調開成稀糊狀， 作芡漿， 備用。

2.雞蛋去殼， 攪勻成蛋漿， 備用。

3.蔥和生薑分別用清水洗乾淨。 蔥去鬚根， 切段。 生薑刮去姜皮， 切4片， 備用。

4.魚肚用溫水浸軟， 泡淨油膩， 再用清水洗乾淨， 切成小粒狀。 然後用生薑和蔥段起鍋， 濺下少許燒酒， 續下適量清水， 放下魚肚粒， 煨煮15分鐘左右， 撈起魚肚， 稍壓幹水， 備用。

5.揀選新鮮草菇， 切去菇腳， 切粒狀。 放入滾水中稍滾片刻， 撈起， 備用。

6.火腿用溫水洗乾淨， 切小粒， 備用。

7.竹笙用清水浸透， 洗乾淨， 切度， 備用。

8.冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁， 用清水洗乾淨，

9.瘦豬肉用清水洗乾淨， 抹于水， 切成小粒狀， 加入醃料拌勻， 使醃入味， 備用。

10.瓦煲內倒入適量清水， 先用猛火煲至水滾， 然後放入魚肚和火腿， 繼續煲至魚肚稔， 再放入瘦豬肉、冬瓜、草菇和竹笙， 滾片刻， 以少許精鹽調味， 即成。

做法二、

材料

魚肚，

1.魚肚及蝦米用清水浸軟。

2.香菇用清水浸軟後切粒。

3.冬瓜去皮洗淨後切粒。

4.豬肉洗淨後切粒， 然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。

5.鍋內放少量油， 燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。

6.水燒開後加入薑片， 然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。

7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀， 再加入適量鹽調味即可。