涼拌香椿頭好吃又美味

春天萬物開始發芽， 一切都有了生機。 而在經過了漫長的冬季之後， 我們這個時候很想吃一些綠色的食物。 尤其是那些在冬季吃了大魚大肉的人， 這個時候更是想吃一些野菜。 說到野菜香椿是我們大家不得不提的。 換上春裝， 收拾好心情， 我們大家一起到郊外品嘗下涼拌香椿頭。

香椿的識別特徵：香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等。 樹體高大， 葉呈偶數羽狀複葉， 圓錐花序， 兩性花白色， 果實是橢圓形蒴果。

營養價值：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。 有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

食用方法：可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。 但香椿為發物， 食易誘使痼疾復發， 故慢性疾病患者應少食或不食。

食材：嫩香椿頭一把， 嫩豆腐約一斤， 涼拌醬油、食鹽、白胡椒粉、芝麻油少許。

做 法：

1、香椿頭洗淨， 入開水中汆燙一分鐘左右， 撈出瀝水放涼。

2、嫩豆腐斜切成小塊狀， 放入稍大一點的拌菜盤子中。

3、放涼汆好的香椿理齊切成碎丁， 倒入盛豆腐的容器中。

4、根據口味， 調一點食鹽、涼拌醬油、白胡椒粉， 用掂的方式將其拌勻。

5、最後淋上少許芝麻油（一定要少， 不要蓋過香椿的香味）， 即可裝盤上桌。

營養價值： 香椿芽拌豆腐這款菜式， 當中的香椿與豆腐搭配，

香椿好吃而且受到了我們很多人的喜歡。 涼拌香椿頭更是由於其做法簡單成為我們春天餐桌上的常菜。 雖然香椿好吃， 但是還是要注意， 尤其是那些患有疾病的人吃了香椿可能會導致疾病的復發， 這個時候我們為了自己的身體健康， 就需要管住自己的嘴， 遠離香椿做出的各種食物。