吃飯不香吃生姜 留皮不上火

俗話說“飯不香， 吃生姜”， 吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜， 能夠改善食欲， 增加飯量。

食材: 嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙

做法:

1.將雞斬成小塊， 嫩姜切片(姜皮保留與否， 見后文定奪)， 紅尖椒切小斷， 備用， 雞塊太大的話不容易進味。

2.將雞丁倒入燒開的清水中， 焯水1分鐘左右， 不停攪拌， 撈起備用。

3.將油燒至7-8成熱， 姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右， 倒入2中的雞丁， 加入適量的食鹽， 翻炒至香味爆出， 大約5~8分鐘

4.出鍋時倒入少許醬油調色， 翻動， 即成。

一、“早上三片姜， 賽過喝參湯” 早中午吃更佳

生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖， 其性溫而味辛， 歸肺、胃、脾經， 功能發汗解表， 溫中散寒， 溫肺化痰， 降逆止嘔， 并可解毒。 本品常用于治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳， 亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。

西方醫學也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發油， 其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等， 又含紅姜辣素等辛辣成分。 現代藥理實驗表明， 生姜能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。 對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌， 傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動物口服生姜煎劑，

需要注意的是， 生姜性味辛溫， 適宜于外感風寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用， 凡陰虛內熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。 俗話說“早上三片姜， 賽過喝參湯”不無道理， 生姜辛溫燥熱， 刺激性很大， 故不宜當晚餐， 最好早上、中餐食用。

二、“留姜皮則涼， 去姜皮則熱” 生姜皮去留辨證看

中醫認為生姜味辛、性溫， 有發表健胃、止嘔解毒等功效， 而生姜皮味辛、性涼， 具有行水、消腫的作用， 因此， 有“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”之說。

當作菜肴 最好留皮不上火

通常情況下， 加入菜肴中時， 生姜皮最好不要去掉， 可以保持生姜藥性的平衡， 充分發揮生姜的整體功效。 只在一些特殊的時候， 才建議將生姜皮去掉， 如脾胃虛寒者， 或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時， 應去掉姜皮。

當作中藥 姜皮辯證而異

生姜在治療疾病時， 是否要去掉姜皮， 則要辨證論治， 因人而異。 例如， 如果患風寒感冒，

用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮也應去掉。

食療只是日常輔助調理， 別過分依賴;若感身體不適， 請盡快就醫。