麻辣魚火鍋怎麼做？

說到麻辣火鍋魚很多人會流口水吧， 因為可以起到很好的開胃效果， 麻辣火鍋魚重要的就是原料的使用以及調味料問題， 現在就來看看下文為大家推薦的， 備受人們喜愛的麻辣火鍋魚做法。

一、麻辣魚火鍋

烏魚肉500克， 肚片200克， 水發蹄筋150克， 冬莧菜250克， 胡蘿蔔100克， 萵筍200克， 白蘿蔔100克， 蘑菇100克， 土豆100克， 黃豆芽300克。

二、麻辣魚火鍋調料：

混合油150克， 醪糟汁15克， 幹花椒15克， 幹辣椒25克， 水澱粉30克， 雞蛋1個，

三、麻辣魚火鍋做法

1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿， 再斜刀片成約1.3釐米厚的大片， 入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。 雞蛋磕入碗， 攪散， 加水澱粉， 調成全蛋澱粉糊。 隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。

2、冬莧菜擇洗乾淨。 黃豆芽去須， 洗淨。 蘑菇溫水泡好， 淘去泥沙， 洗淨。 土豆、萵筍洗淨去皮， 與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。 水發蹄筋切片。 肚片及以上各料分別裝盤上桌圍於火鍋四周。

3、鍋置火上， 下油燒熱， 下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色， 加入適量鮮湯燒開， 打去浮沫， 放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節、幹花椒、幹辣椒， 加人鮮湯及剩餘的混合油， 倒人火鍋燒開即可燙食。 味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調製而成， 每人一碟。