紫薯奶昔做法有哪些？

2017-06-22

天熱了以後，大家就比較喜歡吃奶昔，比較常見的奶昔類型有水果奶昔，霜淇淋奶昔，還有就是紫薯奶昔，其中主要的配料有淡奶油和乳酪，我們需要用到的是黃油和紫蘇油雞蛋和牛奶白砂糖，少量的檸檬汁可以去掉膩膩的味道，而且可以減少油膩感。

材料

低粉125克，淡奶油60克，奶油乳酪50克，紫薯50克薯泥，黃油40克，水35克，細砂糖60克，牛奶100克，雞蛋1個，檸檬汁1小勺

做法

1.紫薯泥製作：紫薯2個

2.紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕鬆可以紮透即熟

3.趁熱剝掉皮，切成塊，放到篩網中，用鏟子或者擀麵杖的頭碾碎

4.此時篩網的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可，

5.紫薯乳酪派派皮:低粉100克，黃油40克，水35克，細砂糖10克。派餡：牛奶100克，淡奶油60克，奶油乳酪50克，雞蛋1個，細砂糖50克，低粉25克，檸檬汁1小勺，紫薯薯泥50克

6.派餡的製作

7.奶油乳酪室溫軟化後加入白砂糖

8.用打蛋器2檔進行攪打，打至順滑，我用的是祈合936N

9.然後加入一個雞蛋，攪打均勻

10.加入淡奶油，再次攪打均勻

11.加入檸檬汁，攪打均勻

12.加入50克的紫薯泥後，攪拌均勻，製成紫薯乳酪糊

13.紫薯乳酪糊過篩，並用擀麵杖一頭攪拌碾碎顆粒

14.過篩很細滑

15.餡料就做好了，稍後填入派盤內

16.派皮的製作：（3個10cm派盤+1個12cmx6.5cm小方派盤）

17.黃油室內軟化，加入低粉和細砂糖

18.用手把黃油和低粉、砂糖搓勻，成玉米屑狀

19.加入清水攪拌

20.揉成麵團，包上保鮮膜鬆弛20分鐘

21.鬆弛好的麵團擀成大片，建議放在保鮮袋裡面擀，這樣不會粘在擀麵杖上

22.把擀好的面餅蓋在派盤上，

用手輕按面皮，讓面皮和派盤緊密貼合，用擀麵杖擀過派盤

23.拿掉切下多餘的面皮

24.做好所有的派底後，用叉子紮滿小孔，避免製作的時候鼓起

25.紮好小孔後鬆弛20分鐘後倒入紫薯乳酪糊，放入預熱好的烤箱內進行烘焙

26.出爐的樣子，表面會有一層皮，有點像雙皮奶那個表皮

27.我把它捅破，路出紫色的餡料

28.餘下的紫薯泥用紫薯乳酪糊調勻，不要太幹，太幹會很不好擠，而且擠得時候也不容易連貫。如果乳酪糊不夠可以用蜂蜜繼續調勻

29.把薯泥倒入裱花袋，用裱花嘴擠在派盤上

30.最後開心果碾碎，撒在表面裝飾。