羊肉配什麼菜

北方的冬天， 人們喜歡吃一些暖胃的食物， 比如羊肉， 可以說是北方的冬天具有大補功效的美食了， 而且羊肉的吃法也有多種， 比較簡單的就是用來炒菜， 那麼羊肉配什麼菜比較好呢？羊肉可有效促進消化， 屬於溫熱性， 所以可搭配一些涼性的蔬菜， 比如與絲瓜、冬瓜或菜心一起食用比較理想。

羊肉可促進消化， 保護胃壁， 修補胃黏膜， 是冬季大補的佳品， 但羊肉性溫熱， 常吃容易上火。 因此， 吃羊肉時， 可以搭配一些涼性蔬菜， 如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等， 能起到清涼、解毒、去火的作用， 既能利用羊肉的補益功效， 又能消除羊肉的燥熱之性。 如果有條件， 還可以放點蓮子心， 有清心瀉火的作用。

很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等， 這樣調料味道重一些， 可去除羊肉的膻味， 但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，

還可能刺激胃腸道。

其實， 防膻味可放點不去皮的生薑、孜然等調料。 姜皮辛涼， 有散火除熱、止痛祛風的作用， 與羊肉同煮不僅能去掉膻味， 而且還能克制羊肉的燥熱之性。 孜然又叫安息茴香， 它的氣味芳香而濃烈， 適合與羊肉一起烹調，

不僅能幫助去掉羊肉中的膻味， 而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

如果有條件， 還可將1000克羊肉加甘草10克， 料酒、生薑適量， 一起燒滾， 其膻味即可消除。

羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。

專家指出， 醋性溫， 與熱性的羊肉不適宜， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣;西瓜性寒，

也會降低羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃;南瓜則與羊肉都是溫熱食物， 一起食用， 極易上火;而茶更是羊肉的“剋星”， 因為羊肉蛋白質豐富， 而茶葉則含較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 容易誘發便秘。 專家建議吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜， 如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心、土豆、香菇等， 起到清涼、解毒、去火的作用。