怎麼樣吃才能補充維生素
維生素A能促進生長發育， 保護夜間視力， 可增加抗病力和抗癌作用。 維生素A缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症， 但切不可攝人過多， 以免造成慢性中毒。 紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿蔔素。
富含維生素A的食物主要有動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。 此外鹹帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素A(每100克)。
本次推薦食譜：糖醋鯽魚
【製作材料】
主料：小活鯽魚500克
調料：淨蔥薑各50克， 植物油1000克(約耗100克)， 料酒50克， 糖100克， 醋100克， 醬油10克， 鹽5克， 麻油15克。
糖醋鯽魚的特色：甜酸香酥， 味道可口。
【做法】
第一步：首先將鯽魚清理乾淨， 在鯽魚的身上改刀， 一是為了美觀， 二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋， 鍋裡倒些沙拉油， 油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎。
注：(1)油不要太熱。 (2)魚要少翻動， 盡最大努力保證魚的完整。
第三步：製作糖醋調料， 把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了， 最重要的是要突出糖醋的味道。
第四步：鯽魚煎上色以後， 把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘， 然後再把魚翻過來煎1分鐘， 目的是為了能夠讓魚更加的入味。
注：火候要掌握在中小火， 避免煎糊。
維生素C又叫抗壞血酸， 是一種水溶性維生素。
維生素C的生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。 利於組織創傷口的更快癒合；
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝， 延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝， 預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長， 防止牙床出血。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
另外、膠原蛋白的合成需要維生素C參加， 所以VC缺乏， 膠原蛋白不能正常合成， 導致細胞連接障礙。 人體由細胞組成， 細胞靠細胞間質把它們聯繫起來， 細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。 膠原蛋白占身體蛋白質的1/3， 生成結締組織， 構成身體骨架。 如骨骼、血管、韌帶等， 決定了皮膚的彈性， 保護大腦， 並且有助於人體創傷的癒合。
本次推薦食譜：番茄汁
番茄味甘、酸， 性微寒， 含有大量維生素C及有機酸， 可消食積滯， 有平肝涼血的功效。
【原料】
主料：新鮮熟透大番茄500克。
配料：糖水10毫升， 櫻桃番茄1個。
【制法】
第一步：將番茄洗淨切碎， 放入果汁機中攪出汁， 濾汁倒八杯中， 加入糖水攪勻。
第二步：杯口飾以櫻桃番茄， 經冰箱冷藏後風味更佳。
提示：此果汁冷熱飲皆宜， 最好現做現飲， 久置後維生素損失較多。
特點：番茄味甘、酸， 性微寒， 含有大量維生素C及有機酸， 可消食積滯。
天然維生素E的主要作用
祛斑：
維生素E的側鏈直接參與巰基的氧化還原過程， 從而抑制酪氨酸酶活性， 減少黑色素的形成。
防皺：
皺紋的產生往往是由於皮下脂肪的損失、彈性纖維的斷裂以及聯結膠原組織的降解。 另外， 脂肪腺的退化也會促使皺紋的生成。 維生素E能抑制脂質過氧化反應， 保持組織間聯繫， 使皮膚光滑、有彈性。
鎖水：
由於維生素E能保護細胞膜免受自由基的氧化損傷， 所以能幫助修復並鞏固肌膚的天然保護屏障， 鎖住肌膚內水分， 提供由內而外的深層滋養。
促進護膚品吸收：
維生素E還能促進維生素C和A的吸收， 並幫助細胞更好地吸收外部護膚品的營養成分， 使美容功效加倍。
維生素E廣泛分佈於動植物組織中，
本次推薦食譜：椒鹽花菜
【原料】
花菜300克，雞蛋1個，生薑5克，蒜子5克，紅椒1個，蔥10克，花生油500克(實耗油100克)，椒鹽5克，味精5克，麻油1克，幹生粉適量。
【做法】
第一步：花菜切顆洗淨，瀝幹水，生薑切粒，蒜子切粒，紅椒切粒，蔥切段。
第二步：雞蛋打入碗內，放入花菜，幹生粉攪勻，鍋燒油，待油溫110℃時，逐塊放入花菜，炸至金黃時撈起待用。
第三步：鍋內留油，放入姜米、紅椒米、下入炸好的花菜，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
特點： 此菜性平、味甘，富含維生素C，有健膚美白功效，女性朋友食之可美療美顏。
維生素B是一大類結構不同、性質各異的營養素，它們一起參與體內的各種代謝活動。維生素B不能在體內合成，而必須從天然食物中攝取。
若食物中供給不足，就會出現某種維生素B缺乏症。維生素B族有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B6、維生素B12等。
如果缺乏維生素B1，會患腳氣病，還會出現消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等症狀。要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素B1最多。
缺乏維生素B2，會出現口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠，頭痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心、腳心有燒熱感等。要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3、維生素B4等，會導致舌頭腫痛、口臭、白細胞減少等。應多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素B6，會使口唇和舌頭腫痛、黏膜乾涸，肌肉痙攣，孕婦過度噁心、嘔吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素B12，會導致皮膚粗糙，毛髮稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感，宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。
本次推薦食譜：咖喱牛肉土豆
【配料】
牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、蔥、薑、鹽、醬油各適量。
【制法】
第一步：把牛肉洗淨，切成4釐米寬的方塊；
第二步：土豆，洗淨去皮，切成方塊；把咖喱粉、醬油調好待用。
第三步：將炒鍋上火，放油燒熱，把蔥段、薑片放入煸炒，再把牛肉塊放入，炒至牛肉變色，加入鹽、醬油和少量水煮開，再用溫火燉至牛肉塊熟爛時，加入土豆塊，等快熟爛時，放入調好的咖喱粉，即成。
功能：健脾溫胃，益腎補氣。本膳香醇美味，色彩誘人，含多種B族維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、鈣、鋅、磷、鎂等營養成分。
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚精糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
胡蘿蔔素的作用與功能
1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙；
2、構成視覺細胞內的感光物質；
3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；
4、維護生殖功能；
5、維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2 個維生素A分子。
本次推薦食譜：胡蘿蔔燉羊肉
【材料】
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
【做法】
第一步：胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
第二步：將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹。
第三步：起油鍋，放入5大匙沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
第四步：將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
第五步：改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效;烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
本次推薦食譜：椒鹽花菜
【原料】
花菜300克，雞蛋1個，生薑5克，蒜子5克，紅椒1個，蔥10克，花生油500克(實耗油100克)，椒鹽5克，味精5克，麻油1克，幹生粉適量。
【做法】
第一步：花菜切顆洗淨，瀝幹水，生薑切粒，蒜子切粒，紅椒切粒，蔥切段。
第二步：雞蛋打入碗內，放入花菜，幹生粉攪勻，鍋燒油，待油溫110℃時，逐塊放入花菜，炸至金黃時撈起待用。
第三步：鍋內留油，放入姜米、紅椒米、下入炸好的花菜，調入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
特點： 此菜性平、味甘，富含維生素C，有健膚美白功效，女性朋友食之可美療美顏。
維生素B是一大類結構不同、性質各異的營養素，它們一起參與體內的各種代謝活動。維生素B不能在體內合成，而必須從天然食物中攝取。
若食物中供給不足，就會出現某種維生素B缺乏症。維生素B族有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B4、維生素B6、維生素B12等。
如果缺乏維生素B1，會患腳氣病，還會出現消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等症狀。要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素B1最多。
缺乏維生素B2，會出現口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠，頭痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手心、腳心有燒熱感等。要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3、維生素B4等，會導致舌頭腫痛、口臭、白細胞減少等。應多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素B6，會使口唇和舌頭腫痛、黏膜乾涸，肌肉痙攣，孕婦過度噁心、嘔吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素B12，會導致皮膚粗糙，毛髮稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感，宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。
本次推薦食譜：咖喱牛肉土豆
【配料】
牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、蔥、薑、鹽、醬油各適量。
【制法】
第一步：把牛肉洗淨，切成4釐米寬的方塊；
第二步：土豆，洗淨去皮，切成方塊；把咖喱粉、醬油調好待用。
第三步：將炒鍋上火，放油燒熱，把蔥段、薑片放入煸炒，再把牛肉塊放入，炒至牛肉變色，加入鹽、醬油和少量水煮開，再用溫火燉至牛肉塊熟爛時，加入土豆塊，等快熟爛時，放入調好的咖喱粉，即成。
功能：健脾溫胃，益腎補氣。本膳香醇美味，色彩誘人，含多種B族維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、鈣、鋅、磷、鎂等營養成分。
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚精糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
胡蘿蔔素的作用與功能
1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙；
2、構成視覺細胞內的感光物質；
3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；
4、維護生殖功能；
5、維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2 個維生素A分子。
本次推薦食譜：胡蘿蔔燉羊肉
【材料】
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
【做法】
第一步：胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
第二步：將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹。
第三步：起油鍋，放入5大匙沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
第四步：將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外)，一起放入鍋內用大火煮開。
第五步：改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效;烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
