產婦能吃火腿腸嗎

火腿腸是以畜禽肉為主要原料， 輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)， 然後再加入調味品、香辛料、防腐劑等物質， 採用醃制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成， 其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳餚。 大部分人是可以吃火腿腸的， 但是孕婦可以吃嗎?一起來瞭解一下吧。

孕婦要儘量少吃火腿腸， 因為火腿腸中含有很多調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑， 而且經過醃制對身體是不好的。

在實際生產中， 還是希望加入肥肉。 肥肉有助於保留一些只能在脂肪中穩定存在的維生素以及香味物質。 但是， 太多的肥肉又不受歡迎。 首先不夠健康——大家都不喜歡吃下過多的脂肪。

其次， 更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白質來吸附， 但是肥肉多了瘦肉的量就相應變少了， 這會使得形成的膠狀結構強度降低， 吃起來口感就差了。 另外， 現代火腿腸的生產中還會加入一些植物成分， 比如大豆蛋白和澱粉等。 大豆蛋白的加入有助於在保持蛋白含量的前提下降低膽固醇的含量， 具有營養和成本上的雙重優勢。 但是大豆蛋白的加入會影響最終產品的質感和口味， 通常也不能加太多。 火腿腸里加澱粉， 跟傳統的肉丸子里加澱粉一樣， 有助於降低成本， 但是卻會影響質感。 國家標準就是按照蛋白質、脂肪、和澱粉的含量來對火腿腸進行分級的， 等級越高含有的脂肪和澱粉就越少。 由於有很多的鹽， 所以需要一些糖來降低“鹹味”。 其它的調味料就是各個廠家大顯神通的地方了。

大多數消費者對西式高溫、低溫肉製品已基本接受， 而對傳統中式肉製品則有明顯的口味偏好;在火腿製品的購買決策過程中， 大部分購買決策是由家庭主婦決定的， 而食用者則多為兒童和孩子。