​幹生蠔的做法大全你知道嗎？

幹生蠔它是由生蠔經過一步一步的加工烘乾製作而成的， 最大的好處就是食用發便、保存時間長， 就像一些離沿海地區遠的朋友可以對儲存一些幹生蠔來吃。 幹生蠔唯一跟生蠔不同的是它當中沒有水分， 但是營養卻沒有一點流失。

做法一、牡蠣燒肉

原料：瘦肉500克， 牡蠣幹40克， 醬油100克， 黃酒20克， 精鹽適量， 白糖50克， 豬油30克， 生薑、蔥少許。

製作：

1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊， 放入涼水鍋中，

2．取鍋一隻， 上火燒熱， 放入豬油、蔥、薑， 炒香， 投瘦肉塊， 爆一爆， 烹上黃酒， 加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下， 再略炒幾下， 加水沒過肉， 旺火燒沸， 小火燜2小時左右， 熟透即可。

做法二、生菜牡蠣湯

原料：牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮番茄,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．

製作：

將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放番茄,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長. 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味。

做法三、天然牡蠣湯

1．鮮牡蠣肉60克洗淨， 切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中， 加清湯、蠣肉片、蔥花、細薑絲， 放入蒸鍋蒸30分鐘。

3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

做法四、紫薇花牡蠣火腿湯

原 料 紫薇花4朵， 牡蠣肉500克， 火腿末5克， 水發冬菇10克， 玉蘭片10克， 胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

製作：

1.紫薇花去萼雜質， 洗淨， 切成細絲， 牡蠣肉揀洗乾淨， 瀝幹水分， 切碎。 火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨， 都切成片。 將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸， 下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸， 下入味精、紫薇花細絲， 調好口味， 撒點胡椒粉即成。 作佐餐食用。