砂鍋粥怎麼治？潮汕砂鍋粥的三種做法

潮汕砂鍋粥顧名思義就是用砂鍋煮的粥了。 潮汕砂鍋粥的味道主要是以鹹香為主， 該粥的做好比較多， 當然大米是主料了， 還需要配有許多其它的海鮮輔料了。 為了保證粥的鮮美， 通常在大米煮到七八成熟時再一次性的放入配料煮成。 比較常見的潮汕砂鍋粥有有砂鍋生魚粥、砂鍋膏蟹粥、砂鍋海蝦粥等。 下面就讓小編來給大家介紹一下砂鍋粥的幾個做法吧。 小編還搜集到了做潮汕砂鍋粥的的注意事項， 大家在做時一定要留意哦！

潮汕砂鍋粥的做法一

食材準備

主料：基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜

調料：花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬

製作步驟

1、淘米下鍋。 米淘好後去水， 放兩勺花生油， 與米一起拌勻(生米拌油後更容易煮熟， 且不易粘鍋)。 米下鍋的同時， 放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜， 可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱， 味道更佳。

2、洗蝦。 如果太大不容易入味，

3、放蝦。 待米快煮開花時即可放蝦一起煮。 (注意火侯喲， 最好溫火慢煲。 )

4、起鍋。 蝦煮大約20分鐘即可起鍋。 起鍋前放入香菜、香蔥少許。 整個過程大約50分鐘左右。

注意事項

1、基圍蝦不要挑太大個的， 太大的蝦肉不嫩不甜。 (老的自然不嫩)

2、最好用東北米， 加少許糯米。 (注意米在下鍋前要先拌油喲)

3、切記：邊煲邊攪拌。

4、如果時間允許， 煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。

潮汕砂鍋粥的做法二

食材用料：

大米一杯、干貝， 蝦米適量、幹魷魚一隻、香菇適量、香菜、蔥花、鹽

製作步驟

1.干貝泡水半小時後洗淨， 放入煮開水的砂鍋中， 大火煮10分鐘。

2.魷魚泡軟後剪成絲或是切花都可以。

3.蝦米泡軟去殼洗淨。

4.香菇泡軟洗淨後切成絲。

5.干貝煮10分鐘後放入洗淨的大米。

6.一起放入所有備好的乾貨。

7.蔥和香菜切碎備著。

8.大米和乾貨煮15分鐘後加入鮮肉。

9.加入肉以後煮10分鐘後關火， 調入鹽、香菜和蔥。

潮汕砂鍋粥的做法三

食材用料：

大米一杯,基圍蝦20只,冬菜10克,海米20克 ,薑一小塊,胡椒粉,鹽,蔥一根

製作步驟

1.大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。

2.蝦剪去蝦須， 再對剪成兩半， 尾不剪斷。 蝦頭裡面的蝦腦也不要了， 這樣煮出來的粥才不會濁。

3.砂鍋一次性加夠水， 煮開後才把米加進鍋裡，

4.保持沸騰狀態煮十分鐘左右， 這時米粒已經有爆開的跡象。

5.加冬菜略煮， 讓粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入薑絲， 蝦， 繼續煮四五分鐘即可， 出鍋前加鹽、胡椒粉、蔥調味。

注意事項(煲粥的時候留意三個細節)

一、雖然省時間， 但煲砂鍋粥一點也不省人力。 無論白粥鹹粥， 都要全程用明火煲煮， 所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪， 陪著這鍋粥慢慢“成熟”。

二、選米很重要， 一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米， 膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。

三、上文提到的砂鍋粥幾乎都下海鮮， 但其實無論下什麼海鮮， 肉碎也是粥的必備材料。 因為肉碎能給海鮮提味。

食用指南

1.由於砂鍋保溫效果好， 食用過程中應注意不要燙傷;

2.為了吃起來風味更佳， 可準備黃豆醬、香菜、冬菜、花生等配料。