什么樣的磨菇有毒
蘑菇是一種真菌的食材， 在生活中我們一般是購買曬干的蘑菇， 這些蘑菇都是可以食用的， 而有毒的蘑菇是采摘的時候才會判斷的， 這就需要我們了解蘑菇的判斷方法。 蘑菇是否有毒， 我們可以從蘑菇的形狀以及顏色上來觀察它， 并且我們可以從蘑菇的分泌物以及氣味中去判斷蘑菇是否有毒。
如何鑒別毒蘑菇
1.看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上， 有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑， 菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。 菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。 無毒蘑菇很少有菌環。
3.觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。 無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。 無毒蘑菇為杏仁或水果味。
5看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，
， 菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃， 呈紅褐色， 撕斷后在空氣中易變色。
10種常見的野生毒蘑菇
1.灰花紋鵝
菌蓋幼時近卵圓形， 開展后中部下凹而中央往往有一小凸起， 暗灰色， 中央近黑色， 表面有比較明顯的纖維狀花紋。
2.黃蓋鵝膏
子實體傘狀， 中等大。 菌蓋初期近球形或半球形， 后期近平展， 黃色或污黃色， 表面光滑或附有污白色不規則的小鱗片， 濕潤時黏， 邊緣具條紋。 菌柄近圓柱形， 白色帶奶油黃色， 靠近基部膨大成近球形， 表面光滑或稍有鱗片。 菌環生菌柄的上部， 白色或黃色， 膜質， 易消失。 劇毒。
3.黃粉末牛肝菌
濕潤時稍粘， 表面有一層檸檬黃色粉末， 易脫落。 菌肉白色， 受傷時變淺藍色。 菌管淺黃色， 傷后暗褐色。 菌柄近圓柱形， 實心， 近上部有珠網狀菌環， 易消失。 劇毒。
4.毒蠅鵝膏
又稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。
5.亞稀褶黑菇
菌蓋淺灰色至煤灰黑色。 菌蓋扁半球形， 中部下凹呈漏斗狀， 表面干燥， 有微細絨毛， 邊緣色淺而內卷， 無條棱。 菌肉白色， 受傷處變紅色而不變黑色。 菌柄橢圓形， 較蓋色淺， 內部實心或松軟。 誤食中毒屬“呼吸循環害損型”。 食者2-3天后表現急性血管內溶血， 小便醬油色， 急性溶血導致急性腎功能衰竭。
6.致命白毒傘
致命白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似， 極易引起誤食。 其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類， 在新鮮毒菇中毒素含量很高， 50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。 白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重。
7.鉛綠褶菇
鉛綠褶菇是近年毒蘑菇中毒事件的禍首之一。 多于雨后長在草坪、草地及林地上。 其毒性比致命白毒傘弱， 主要引起胃腸型癥狀， 但也可能含少量類似白毒傘的毒素， 對肝等臟器和神經系統造成損害， 有可能因誤食而致命。 有較多相似種， 特別是與可食的高大環柄菇相混淆， 具有很強的欺騙性。
8.細網牛肝菌
菌蓋污白至淺褐色。 菌蓋近球形后變半球形， 初期有細絨毛后變光滑， 邊緣內卷。 菌肉厚， 近白色或部分帶黃色， 傷后變藍色。 菌柄短粗， 中部以上有紅色細網紋， 上部黃色， 中部玫瑰紅色， 基部淡黃至淺褐色， 受傷處變藍色。 菌管層離生， 管口小， 幼時黃色， 后呈紅色， 傷變藍色。 中毒后頭暈、胃痙攣甚至吐血。
9.豹斑毒傘
中文學名豹斑毒鵝膏菌。 菌蓋灰褐色至棕褐色，有白色鱗片。菌蓋初期扁半球形，后期漸平展。菌柄圓柱形，表面有小鱗片，內部松軟至空心，基部膨大有幾圈環帶狀的菌托。菌環一般生長在中下部。食后半小時至6小時之間發病。主要表現為副交感神經興奮，嚴重時出現幻視、譫語、抽搐，昏迷，甚至有肝損害和出血等。
10.毒鵝膏菌
又稱綠帽菌、鬼筆鵝膏、蒜葉菌、高把菌、毒傘。菌蓋表面光滑，邊緣無條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開傘后近平展，灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內生條紋。菌柄白色，細長，圓柱形，表面光滑或稍有纖毛狀鱗片及花紋，基部膨大成球形，內部松軟至空心。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環白色，生菌柄之上部。劇毒。
菌蓋灰褐色至棕褐色，有白色鱗片。菌蓋初期扁半球形，后期漸平展。菌柄圓柱形，表面有小鱗片，內部松軟至空心，基部膨大有幾圈環帶狀的菌托。菌環一般生長在中下部。食后半小時至6小時之間發病。主要表現為副交感神經興奮，嚴重時出現幻視、譫語、抽搐，昏迷，甚至有肝損害和出血等。10.毒鵝膏菌
又稱綠帽菌、鬼筆鵝膏、蒜葉菌、高把菌、毒傘。菌蓋表面光滑，邊緣無條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開傘后近平展，灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內生條紋。菌柄白色，細長，圓柱形，表面光滑或稍有纖毛狀鱗片及花紋，基部膨大成球形，內部松軟至空心。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環白色，生菌柄之上部。劇毒。
