切藕絲的小竅門

蓮藕在生活中是很常見的食物， 蓮藕吃起來脆脆的， 是很受大家喜愛的， 蓮藕的吃法是非常多， 蓮藕可以炒著吃， 也可以涼拌著吃， 蓮藕不同的吃法切法也是不同的， 蓮藕最常見的切法就是切片或者是切塊， 其實蓮藕還是可以切絲的， 而且切絲還是有竅門的， 那蓮藕切絲的技巧是什麼呢？

蓮藕怎麼切絲

想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎著吃。

千萬不要將藕橫著切成圓片再切絲， 那樣藕肯定會碎的。

將蓮藕豎切面一切為二， 切面朝著砧板， 從右側開始切起， 片片的把它切好， 厚薄由個人喜好， 能厚能薄， 再順著藕片切成細絲， 這樣切可以避開藕孔， 不會切斷。

還有就是， 藕絲切好後， 要浸泡在水中， 防止藕絲變色， 這樣藕絲才會好看又好吃。

蓮藕烹飪小竅門

1、不要用鐵鍋來烹飪藕， 鐵鍋會使藕變黑， 而且是相當黑。

2、藕切好以後可以泡在清水裡， 清水裡可以加一點點食鹽或是醋， 當然不加問題也不大， 這樣可以防止藕被氧化。

3、藕切好以後過水焯一下也可以防止發黑。 當然這個就根據烹飪的需要來靈活掌握了。

4、炒藕片或藕絲或藕丁時， 會發現越炒越粘， 這就需要邊炒邊加此清水， 好炒的同時，

蓮藕絲的做法

熗炒蓮藕絲 材料：蓮藕300g、青椒1個、生薑適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個

做法：

1、蓮藕去皮順著孔切片， 然後再切成絲。

2、切好絲的蓮藕泡在清水裡備用。

3、生薑和青紅椒切絲備用。

4、熱油鍋， 炒香花椒再下薑絲煸香。

5、倒入藕絲翻炒， 倒入青紅椒， 加食鹽、生抽、白醋調味， 炒至食材斷生即可。

糖醋藕絲

材料：蓮藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克、鹽3克、玉米澱粉5克、花椒3克

做法：

1、將藕去皮洗淨， 切成細絲。

2、澱粉放碗內加水調成濕澱粉。

3、炒鍋注油燒熱， 下入花椒粒炸焦撈出， 放入藕絲， 加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒， 用水澱粉勾芡即可。