辣炒藕片的做法及其功效是什麼？
藕在生活中應該是非常常見的菜品了， 它可以燉湯， 也可以清炒， 冬天的蓮藕會粉粉的， 其他季節的蓮藕應該都是脆脆的那種， 如果你喜歡燉湯時候蓮藕是粉粉的感覺， 還是選擇冬天的時候， 不然最好就不要燉湯了， 其實清炒的藕片應該還是挺受歡迎的， 有些人比較喜歡吃辣的， 那麼家上一點辣， 也算是一道非常不錯的。
步驟：
主料
藕 (970g)
輔料
紅椒 (100g)
分類
超辣 炒
十分鐘 簡單難度
1、藕洗淨切成片用清水泡一會， 撈出瀝幹水份備用。
2、紅椒切成圈圈狀， 蔥切段備用。
3、熱油鍋， 下蔥段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒， 加少許的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的時候， 加適量的生抽和鹽調味， 然後把紅椒放進去炒幾下。
6、加雞精出鍋。
功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，
烹飪技巧
1、蓮藕清洗乾淨， 無需去皮， 直接下鍋;
2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定， 熟透為准;
3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同;
4、幹紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。
清炒辣藕片的做法其實非常簡單， 首先清洗的時候需要注意裡面會不會有淤泥， 主要在炒的過程中需要注意的是火候， 火最好不要開太大，
