養肝這樣吃，菠菜拌花生營養美味
《紅樓夢》中的林黛玉每到春季， 就會復發咳嗽、痰血的疾病。 眾所周知， 她的肺不好， 卻不知道她的病也與肝有關係。 肝臟在五行中和“木”對應， 春季為草木繁華的生髮季節， 在生髮之際， 自幼多愁善感的林黛玉很容易造成肝氣鬱結而犯肺， 引發咯血。 所以， 春天一定要養肝。
在飲食調養方面， 應該多吃溫補陽氣的食物。 《本草綱目》中記載， 蔥、蒜、韭菜都是養陽益肝的佳品， 可以適當多吃。 另外還要注意補充微量元素硒， 如芝麻、杏仁、豇豆、金針花、枸杞、鵪鶉蛋、牛肉、海蝦等， 可以提高免疫力。
春季養肝不發怒
按照中醫理論， 春季， 陽氣的生髮度開始多於陰氣， 所以， 肝陽、肝火也處在上升勢頭。 春天如果常發脾氣或暴怒， 使火氣旺盛， 就會傷到肝臟。 肝火逆行直沖頭頂百會穴， 就會引發頭部疾病。 對於高血壓患者來說， 很有可能發生腦溢血、腦中風。 因此， 學會調理情志、避免發怒，
春季養肝吃點“酸”和“甘”
中醫認為， 酸入肝， 吃些應季的酸味時令水果， 可促進食欲、健脾開胃， 增強肝臟功能， 常見的酸味水果有：梅子、酸棗、鳳梨、木瓜、檸檬等。 平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人；體質虛弱、愛出虛汗的人， 也要吃點酸味食物， 或做菜時放點醋， 酸有收斂作用， 可緩解出虛汗症狀。 但食酸過多會損傷脾胃， 分量適當即可。
優酪乳是春季早餐的理想飲品， 適當喝一些優酪乳， 可補充蛋白質和能量。 且其中含有乳酸菌， 能增強腸道菌群， 加強抵抗力， 促進身體健康。
春季萬物復蘇， 人的精神飽滿， 適合增加甜味食物。 古代養生名著《攝生消息論》：“當春之時，
【春季益脾食物】
蜂蜜：
味甘， 入脾胃二經， 可補中益氣、潤腸通便。 蜂蜜含有人體代謝必需的礦物質和維生素，
棗子：
《本草綱目》記載：“大棗氣味甘平， 安中， 養脾氣、平胃氣。 ”既可煮粥， 也可生吃， 能補脾和胃、益氣生津、養血安神， 尤其對易貧血的女性和中老年人有良好滋補作用。
山藥：
味甘、性平， 能健脾益氣、滋肺養胃、固腎益精， 增強抵抗力， 適用於身體虛弱、食欲缺乏、消化不良、久痢洩瀉等脾胃功能不佳的人。
【春季長壽食譜】
★薺菜炒雞片
養肝護肝
材料：薺菜150克， 雞胸肉100克， 蔥花、薑末各5克， 鹽適量。
做法：
1.新鮮薺菜洗淨， 切段， 放入盤中， 將雞蛋打進碗內攪勻。
2.熱油鍋至七成熱， 炒香蔥花和薑末， 放入雞肉片煸熟， 倒入薺菜炒熟， 用鹽調味即可。
功效：薺菜具有良好養肝功效。
★菠菜拌花生
解毒潤燥， 防春困
**材料：菠菜250克， 煮熟花生仁50克， 薑末、蒜末、鹽、醋各3克， 香油少許。
做法：
1.菠菜洗淨， 汆燙熟撈出， 過涼水， 切段。
2.將菠菜段、花生仁、薑末、蒜末、鹽、醋、香油拌勻即可。
功效：菠菜可解毒潤燥， 花生富含維生素E和不飽和脂肪酸， 可有效抗氧化、改善春困。
提示：選用鮮嫩菠菜， 略燙一下即熟， 不宜燙太久， 否則會破壞菠菜營養。
