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紅燒腐竹的做法,你也會這樣操作嗎?

腐竹可是非常珍貴的食材, 很多人都特別喜歡吃, 同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃, 今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹, 下面就來學習這道菜的詳細製作流程。

一、紅燒腐竹的做法

製作材料

主料:腐竹200克, 木耳(水發)100克, 胡蘿蔔50克

調料:植物油25克, 醬油15克, 鹽1克, 白砂糖5克, 味精1克, 大蔥6克, 薑3克

製作流程

1、用熱水泡發腐竹, 待完全漲發後, 上火用清水煮軟, 離火晾涼, 切成餘刀片備用;

2、木耳用清水張發後洗去雜質, 擠幹水分, 掰成小朵;

3、胡蘿蔔切成斜刀片;

4、蔥、薑切末;

5、炒鍋上火, 放入油燒熱, 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻;

6、烹入料酒, 加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開後改用小火;

8、燒至汁濃後放入味精和香油, 翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

二、做法二

家常紅燒腐竹

原料:腐竹200克, 木耳100克, 胡蘿蔔50克。

食用油25克, 醬油15克, 鹽1克, 糖5克, 料酒10毫升, 香油、味精、蔥、薑各適量。

製作:

1、用熱水漲發腐竹後, 上火用清水煮軟, 晾涼, 切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質, 掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片, 蔥薑切小片;

2、炒鍋上火, 放入油燒熱, 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻, 烹入料酒, 加醬油、白糖、鹽和水, 待開後改用小火, 燒至汁濃後放入味精和香油,

翻炒均勻出鍋裝盤。

特點:色澤棕紅, 鹹鮮微甜。

三、做法三

茄汁紅燒腐竹

原料:腐竹, 花生, 白芝麻(熟)

薑, 番茄, 番茄醬

食用油, 生抽, 鹽, 白糖

方法:

1、腐竹用溫水泡發, 可以在晚上睡覺前開始泡上, 翌日清晨用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒,

放在冰箱裡冷藏, 等下班後回來再拿出來用;

2、花生泡上幾個小時, 然後放入小鍋, 加上大料煮上20分鐘, 不用放鹽;

3、薑和小番茄洗淨, 薑切片, 番茄切成小塊備用;

4、調紅燒汁:老抽加上薑片和白糖, 攪拌均勻;

5、炒鍋放入2勺食用油, 油熱之後將腐竹段倒入油鍋, 翻炒2分鐘, 然後加入紅燒汁和適量的水, 蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘;

6、開蓋, 加上番茄塊和煮熟的花生豆, 攪動幾下, 再放入3勺番茄醬, 讓材料充分入味, 開大火, 不停翻炒, 收湯汁。 腐竹和花生都已上色, 再撒上白芝麻, 攪拌均勻, 就可以關火盛盤了。