韭菜營養隨好食用有禁忌，懂得更健康！

吃韭菜， 從農曆二月延至整個春天， 一直可吃到”六月韭， 臭死狗“為止。 然而， 有人鍾愛的它的味道， 有人卻不喜歡吃後口中的韭菜味。 韭菜營養豐富， 但也需注意不少食用的禁忌。

農曆二月所生長的韭菜， 由於氣候佳， 土壤適中， 種植出來的韭菜是營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。 除了品質好， 其性味也很適合冬春季節的人體。 冬春氣溫較低， 而韭菜性溫， 可以補益腎氣， 旺盛精力。

冬天人體貯藏陽氣， 韭菜溫補腎陽， 最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛， 木克脾土， 因此， 會影響脾胃的運化功能， 食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。 韭菜具有溫陽透竅的作用， 可以袪散初春的寒氣。 春天保養陽氣的方法之一， 就是多吃韭菜。

“藕能滋陰， 韭可起陽”， 這句俗語是根據男女不同生理特點的歸納與總結。 因男多腎陽虛， 女多陰血虛， 男人多吃韭菜以補陽， 女人多吃蓮藕以增血。 營養學家于仁文則認為這句話沒有太多根據， 在具體應用的時候， 還應結合個人身體的具體情況， 靈活應用， 女士也適合食用韭菜。

韭菜營養雖然豐富， 然而也有不少食用的禁忌：

1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心， 不宜多吃；

2.《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用；

3.有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；

4.不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

韭菜中含有草酸， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應， 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸）， 老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。