生蠔幹怎麼做好吃

生蠔在新鮮的時候取下殼， 裡面的肉全部都晾曬乾會變成生蠔幹， 生蠔幹在平時可以做很多美食， 比如用來爆炒， 烘乾後煲湯， 還可以烘乾以後入藥， 生蠔幹在平時怎麼做都是很好吃的， 可以和海鮮一起燉， 也可以在平時拿來煮湯， 非常鮮美。

牡蠣幹

牡蠣的加工方法很多， 如曬牡蠣幹、鹽漬、制罐及提煉蠔油等， 殼可煆燒成貝殼石灰。

製作方法

(鮮幹) 1.把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘乾而成。 初曬時每隔1～2小時翻動一次， 以免粘貼在竹箔上， 一天后稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔， 用繩一圈或一排地串起來， 每圈(排)約20～30個蠣肉， 再曬3～5天， 便成鮮曬蠣幹。

2.鮮曬蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。 春節過後， 空氣濕度不易曬乾， 即使曬乾品質也欠佳。

3.曬乾：將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬， 並及時摘除粘著的蠣肉上的余殼， 初曬時每隔1～1.5小時翻動一次。 同時將大小不一的蠣肉按等級分開。 天氣晴朗曬2～3.5天， 直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。 在陰雨時節不能曬乾時， 可用烘乾室烘乾。

做法

牡蠣燒肉

原料：瘦肉500克， 牡蠣幹40克， 醬油100克， 黃酒20克， 精鹽適量， 白糖50克， 豬油30克， 生薑、蔥少許。

製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，

2．取鍋一隻， 上火燒熱， 放入豬油、蔥、薑， 炒香， 投瘦肉塊， 爆一爆， 烹上黃酒， 加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下， 再略炒幾下， 加水沒過肉， 旺火燒沸， 小火燜2小時左右， 熟透即可。

牡蠣豆腐湯

主料：牡蠣 豆腐

配料：薑 蔥末 鹽 澱粉 胡椒粉 香油 牡蠣豆腐湯做法：

1.幹牡蠣買回用開水泡開鹽水清洗乾淨,瀝幹水分

2.豆腐用鹽水浸泡後過熱水

3.熱油放入薑末和蔥白末爆香,加入清水和豆腐燒開

3.牡蠣用放入鍋中,開後瀝掉表面浮沫

4.加入鹽,胡椒粉,撒上蔥花,滴幾點香油即可出鍋