乾炸小黃魚怎麼做好吃

小黃魚含有豐富的蛋白質以及微量元素， 有效補充人體所需營養成分， 而且還能夠增強人體免疫能力， 是很多人喜歡食用的一種魚類， 口感嫩滑。 其中乾炸小黃魚是其常見的做法， 金黃酥脆， 是一道很好的下酒小菜， 同時也可以在炸後再燉成湯， 鮮美可口， 接下來就給大家詳細介紹乾炸小黃魚的好吃做法。

首先， 挑選小黃魚。 在選擇小黃魚時， 最好找新鮮活著的， 若是聞起來味道發臭， 說明小黃魚一定放置很長時間， 不要購買。 而且， 儘量選擇個頭較小的， 雖然處理比較麻煩， 但是在炸後吃起來的味道更好， 能夠更入味好吃。

然後， 處理醃制。 先去除小黃魚的內臟以及頭部不能食用的部位， 洗淨後， 倒入料酒， 以及放薑片和蔥段， 再加上大蒜、鹽等調味品， 均勻攪拌後進行醃制。 準備麵粉和水， 再打入雞蛋， 攪拌後調製成麵粉糊， 不要太稠， 以免不能讓小黃魚均勻沾染麵粉。

最後， 乾炸小黃魚。 準備乾淨的鍋， 加入油， 不需要加入太多的油， 可以略微蓋住小黃魚即可， 不可以沒過小黃魚。 最好選用平底鍋進行煎炸。 把小黃魚放到熱油鍋中， 中火乾炸， 一面變成金黃狀後， 再換面炸制， 直至兩面均成金黃狀後， 即可撈出瀝幹油分， 還可以趁熱撒上孜然粉或者辣椒面。

以上就是關於乾炸小黃魚的具體做法， 其實小黃魚的刺比較小且多， 小朋友或者老年人在食用時需要特別注意， 不過乾炸小黃魚可以通過油炸將小黃魚中的刺炸酥， 可以直接食用， 也不會感到喉嚨有所不適。 根據上述做法快快嘗試製作吧！