青蠶豆的功效與作用

青蠶豆裡面含有優質的蛋白， 含有碳水化合物和多種礦物質， 它所含的磷脂是人體細胞膜構成的重要的一個物質基礎， 所以說對於身體的營養是非常有好處的， 從中醫的角度來說， 能夠達到健脾養胃和清熱利濕的效果， 平時適當的吃一些對身體是非常有好處的， 有很好的保健養生的作用。

青蠶豆的功效與作用

1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調敷患處 治黃水瘡。

2、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調敷患處 治天皰瘡。

3、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開水調服 治胎漏。

4、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產後風。

5、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產後腹痛。

6、蠶豆花陰乾研末 每次10克 用開水沖服 治吐血鼻血、婦女白帶。

7、蠶豆花10克 開水泡當茶飲 治高血壓 咳血。

8、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食 治膈食。

蠶豆的做法大全

一、清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克。

調味料：食用油40克， 碎蔥少許， 糖、鹽、味精各1小匙。

做法：

1、將油燒至八分熱， 放一些碎蔥， 然後將蠶豆下鍋翻炒。 炒時火頭要大， 使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮， 一般來說， 水量需與蠶豆持平。 為保持蠶豆的青綠， 嫩蠶豆燜的時間不必太長， 蠶豆起“黑線”後，

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽， 用鹽量比炒蔬菜略多些。 蠶豆燒熟後會有一些苦澀， 所以需加入一些糖， 再加入適量味精， 盛盤即可。

二、火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉， 用冷水洗淨， 在沸水中煮熟。 熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱， 倒入精製油至熱時， 將蠶豆倒入， 約煸炒10秒鐘， 把火腿丁下鍋， 隨即放入奶湯， 加白糖和精鹽， 燒一分鐘， 加入味精， 用濕澱粉調稀勾芡， 顛動炒鍋， 淋上雞油， 盛入盤內即可。