中醫常識

飲食吃得過鹹的危害

飲食中鈉鹽過多, 在腎小管重吸收方面, 過多的鈉離子與鈣離子相競爭, 使鈣的排泄增加。 同時, 鈉鹽還刺激人的甲關旁腺素, 啟動"破胃細胞"膜上的腺苷酸環化酶, 促使胃鹽溶解, 破壞骨質代謝的動態平衡, 因而易發生骨質疏鬆症甚至內折。

警惕:飲食不規律、工作壓力大、食品污染使得現在患胃病的人越來越多, 這些越來越多的胃病患者中, 有些人將成為未來的胃癌患者。 那麼, 哪些胃病容易發生癌變呢?

現代醫學研究發現, 人體內氯化鈉濃度過高時, 鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性, 使細胞免疫能力降低,

同時由於口腔內唾液分泌減少, 使口腔內溶菌酶減少, 這樣口腔咽部的感冒病毒就易 於侵入呼吸道。 同時, 由於血中氯化鈉濃度增高, 也可使人體內干擾素減少以致夤力降低。 上述種種原因導致日常吃鹽的人易感冒。

食入過量的高鹽食物後, 因食鹽的滲透壓高, 對胃粘膜會造成直接損害。 動物實驗表明, 當喂給大白鼠濃度(12%或20%)的食鹽水以後, 鼠的胃粘膜產生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死, 而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變, 高鹽食物還能使胃酸減少, 並能抑制前列腺素E的合成, ?跋偎谽具有提高胃粘膜抵抗力的作用。 這樣就使胃粘膜易受損而產生胃炎或粗潰瘍。 同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,

它胃內被細菌轉變為硝酸鹽, 然後與食用物中的胺結合成亞硝酸銨, 具有極強的致癌性。

國外一些學者在實驗中發現, 這種病的患者在攝入鈉鹽量增加後, 對組織胺的反應性增加, 易於發病使病情加重, 因而限制鈉鹽, 可以在一定程度上預防支氣管哮喘的發生和加重。

除上述危害外, 飲食過鹹還可使人罹患高血壓, 加重心臟負擔, 促發心力衰竭, 出現全身浮腫及腹水。 患有腎炎、肝硬化的人, 也會因過度咸食而加重水腫。

新近國外專家在實驗中發現, 食物中的鈉含量與澱粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。 食鹽可以通過刺激澱汾酶的活性而加速對澱粉的消化, 或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收,

以致出現進食高鹽食物者, 其血漿葡萄濃度高於進食低直食物者, 因而學者們提醒患糖尿病的病人應限制食鹽攝入量, 作為防治糖尿病的一種輔助措施。