如何挑選鱈魚呢？

鱈魚這種海生魚類隨著人們生活水準的提高而走進千家萬戶的餐桌， 為人們提供了精緻美味的佳餚。 製作鱈魚大餐需要精挑細選出優質的鱈魚， 然而市場上的鱈魚以次充好的現象非常多， 坑害了無數消費者， 因而如何挑選鱈魚便成為了一項生活技能， 下面就來看看講解吧。

1.瞭解“鱈魚”與“油魚”分別是啥？

油魚屬深海魚， 學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖， 亦有不同別稱， 包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。 是生長在熱帶、溫帶的魚類， 這種魚體內含一些蠟質。 據瞭解， 油魚在外國多作工業用途， 很多國家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。 目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本， 現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種， 撈捕量已經被嚴格限制。 真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好， 肉質細嫩， 富含多種營養元素， 在歐洲被譽為“海中黃金”。

2.從價格上分辨

油魚品種比較多， 品質也比較差， 價格一般不會超過20塊錢， 油魚蠟質比較高， 對人體直接危害不很大， 但脂肪含量高， 脂溶點比較高， 到體內不容易被溶解， 不易被吸收， 並累積於直腸， 故部份人進食後， 會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上， 甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的， 可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3.從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，