鹵鴨頭鴨脖的做法是什麼?
在日常生活中鹵鴨頭和鹵鴨脖都是比較常見的風味小吃， 鹵鴨頭鴨脖不僅口感鮮香， 麻辣爽口， 而且製作方法簡單， 深受大眾的喜愛， 自己在家也可以進行製作， 鹵鴨頭的方法可以用大料進行醃制， 去除腥味後進行製作， 而鴨脖也可以進行醃制後鹵制後食用。
鹵鴨頭鴨脖的做法
鹵鴨頭
做法一：
原料：
鴨頭3只， 蒜仁3粒， 辣椒1個， 青蔥1根， 薑3片， 沙拉油2匙， 清水5碗， 醬油1碗， 米酒1匙， 冰糖2匙， 五香鹵包1包
制法：
1、將鴨頭去毛， 除去氣管， 洗淨備用。
2、把蒜仁拍碎， 辣椒切段， 青蔥去頭尾切段， 薑切片備用。
3、加入2匙沙拉油熱鍋後， 放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸。
5、把鴨頭放入鹵鍋內， 用中火鹵約10分鐘。
6、熄火加蓋燜約10分鐘後即可起鍋。
做法二：
材料：鴨頭， 廖排骨濃縮鹵汁， 幹辣椒、花椒
做法：
1、鴨頭洗淨， 放入開水中煮2分鐘除血水， 然後撈起過冷水， 晾乾備用。
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後， 直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。
3、鹵水煮沸後放涼， 鴨頭放入浸泡一個小時以上後撈出。
4、炒鍋燒熱， 放少量油， 小火煸香花椒、幹辣椒炒香。 倒入鹵水煮沸
5、鍋內放入鴨頭， 中小火燜煮半小時左右即可。
6、將切好的鴨頭撈出瀝幹水分放涼， 自然風乾即可食用。
鹵鴨脖的做法
材料：
鴨脖三根， 取皮， 斬兩截。 皮另有用。 八角、丁香、花椒、茴香適量。
做法：
下豬油放白糖炒紅色， 放香料煸炒， 放生抽倒入鴨脖炒上色。 放蠔油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，
