羊醬的制作方法

羊醬在做起來就不是那么簡單， 還是比較復雜， 而且主要就是會使用到羊的內臟， 比如說小腸和一些肝臟等， 這些部位剁碎以后加入一定數量的配料進行腌制半個小時， 這樣就可以讓味道完全滲透到這個里面， 這樣就會讓吃起來更加入味， 最后就是需要放入到油鍋里面炸制一段時間才可以起鍋。

褪毛干凈的羊只， 倒吊在樹叉上， 破開羊肚后的第一刀， 首先割下一大段羊小腸(分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳)， 然后， 再割下板油一大塊， 切成片。 先把板油放入熱鍋里煉出油來， 然后將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透， 剪成一寸長的小段， 加入適量的清水， 煮沸。

然后， 可以再加入煮好切碎的內臟， 放入適量的紅砂糖(蔗糖)、味精、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生(或炒芝麻、黃豆)和香椿嫩葉制成的“椿葉醬”， 一同拌勻， “羊醬”便制成了。 羊醬可通喉潤肺、健胃滋脾、暢脈調經、舒筋活絡、壯陽益精

1， 當歸生姜羊肉湯：

原料：羊肉500克， 生姜250克， 當歸150克， 胡椒面2克， 蔥50克， 料酒20毫升， 鹽3克。

制法：當歸、生姜用清水洗凈， 切成大片;羊肉去骨， 剔去筋膜， 入沸水氽去血水， 撈出晾晾， 切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，

用法：喝湯吃肉。 [1]功效：適宜病后虛寒， 面黃憔悴者食用。

源于《金匱要略》。 本方取羊肉溫中補虛， 當歸補血， 緩急止痛， 生姜溫中健胃。 用于脾胃虛寒， 里急腹痛、脅痛， 或氣血不足、中陽不振之證。 《證治準繩》同名方中， 加入黃芪， 補益之力尤強。

2， 補中羊肉粥：羊肉250g， 切成小粒;大米(或粟米)180g。 加水煮成粥。 酌加食鹽、生姜、花椒調味食。 可分作2~3次食。

源于《飲膳正要》。 原方謂有“壯胃健脾”之功， 主要取羊肉溫中補脾。 用于脾胃虛弱， 食欲不振， 或虛寒嘔逆。

功效

羊肉味甘、性溫， 入脾、胃、腎、心經

溫補脾胃， 用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥

溫補肝腎， 用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“