甜油餅的做法大全，美食專家介紹詳細方法

2017-06-28

喜歡吃餅的人們注意了，今天為你推薦的是甜油餅，想要製作這種餅並不難，首先需要準備好麵粉、雞蛋等食材，然後就可以下廚操作了，不懂得操作流程的就來詳細學習吧。

一、甜油餅的做法大全

原料

麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。

製作工藝

1．和麵：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵團，然後揉光，用淨濕布蓋上發酵。

2．成形：等麵團鬆軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。

3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。

成品特點

內瓤鬆軟，外皮酥脆。

關鍵工序

1．面不可和得太硬。

2．要注意油溫。

二、甜油餅的做法

1.和麵

雞蛋白糖均勻攪到幹麵粉中，開水燙三分之一，用筷子攪拌，然後用溫水把所有的面活好，要軟一點，省面20分鐘

2.做麵團，把麵團均勻擀成薄面皮，大約0.3釐米厚，在面皮上淋上大約50克豆油，來回對折塗勻，沿著一側卷成長卷，切成小段，挽幾個勁兒按成小麵團，就可以了，大小的話決定餅的大小

3.把麵團擀成薄餅，熱油下鍋，兩面煎黃即可出鍋了！

4.熟了！

三、黃金炸油餅的做法步驟

1.麵粉放盆裡，水燒開後和麵，全部用開水和麵，最好是另一個鍋裡面就是沸騰的水，和麵注意不要燙到手，很燙的，注意！！

2.面和成這樣就醒一會，軟硬程度和耳垂差不多，面軟一點吃到嘴裡會很軟糯，如果喜歡口感筋道一些面就可以稍微硬一點點，

但切記不要過硬

3.大約20分鐘，面就醒好了，搓成長條方便揪面劑子

4.案板上放少許油，用油把面劑子壓成稍稍厚一點的小圓餅，和鴨蛋對比一下

5.擀成和小碗差不多大小就可以了，厚度5毫米左右

6.油燒到8成熱就可以開始了

7.一會就會膨脹起來。膨脹後翻面

8.翻面後會看見金黃金黃的顏色很好看，等另一面也上色就可以啦。