紙包魚的做法大全

紙包魚是一種非常有特色的菜品， 它和其他做魚的方法不同， 需要用專門的紙將魚包好， 加入一些配菜經過高溫慢燉， 就可以將魚肉做的鮮嫩， 但是紙很容易糊， 必須在鍋中加入適量的油， 這樣才不會使紙粘在鍋上。 但是一定要控制時間， 應維時間太長會導致紙破碎， 下面教大家學習一下做法。

香辣味紙包魚;

鍋內加入辣椒油120克， 色拉油60克， 燒熱后放入二荊條辣椒段150克， 五花肉粒100克炒出香味， 放入紅油豆瓣醬30克， 美樂香辣醬40克， 姜末20克， 蒜末20克繼續炒香后放入， 老干媽30克， 胡辣粉10克(二荊條干辣椒一斤， 紅花椒50克炒香粉碎成末)， 啤酒150克， 味精8克， 雞精6克， 白砂糖20克， 胡椒粉1克， 香料粉5克， 芝麻油10克， 香醋1克起鍋， 放入去皮熟花生仁30克， 澆在加工好的魚身上， 上面撒香蔥末15克， 白芝麻2克， 香菜段 10克， 用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。

泡椒味紙包魚;

鍋內放入色拉油120克， 辣油100克， 燒熱后下入泡姜末20克， 蒜末20克， 野山椒碎50克， 泡椒醬40克(擠干水份)， 炒香后放入野山椒70克， 泡燈籠椒100克， 大蔥片50克， 青椒塊80克， 啤酒150克， 寥糟25克， 水50克， 味精8克， 雞精6克， 白糖2克， 胡椒粉1克， 香料粉5克， 調好味澆在加工好的魚身上， 包好即可。

豆豉味紙包魚：

鍋內放入色拉油120克， 紅油120克加熱， 放入姜片20克， 蒜末20克， 豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味， 放入芹菜丁220克， 紅椒丁50克， 啤酒100克， 味精8克， 雞精6克， 香料粉5克， 胡椒粉1克， 白砂糖2克， 美極鮮15克， 蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠， 加入芝麻油10克， 起鍋澆在魚身上，