隨著鐵板小吃的發展，
越來越多的小吃用鐵板代替了鍋進行對食物的加熱。
以往炒飯都是用鐵鍋來進行翻炒，
現在用鐵板代替，
不僅有特色，
而且還好吃。
因為每個地方炒飯的手法、配料不同，
炒飯又分為了許多的品種，
今天要為大家介紹的是眾多鐵板炒飯中的一種，
就是港式鐵板炒飯。
港式鐵板炒飯是源於日本特有的美食，
但歷史很短，
出現於戰後，
上世紀六十年代以後開始流行。
美肴燒Mixs意式特色餐廳機杼別出，
以這種亞洲的烹飪方式詮釋義大利美食，
另有一種誘人之處。
鐵板是日本特有的美食，
但歷史很短，
出現於戰後，
上世紀六十年代以後開始流行。
所謂“鐵板”，
其實是下有加熱裝置的一整面不銹鋼板面，
廚師在鐵板後面現場操作，
對面是緊靠客人的吧臺式餐桌。
港式鐵板炒飯所用材料一般是日本黑毛牛的肉眼部分的頂級牛排(豐富的脂肪均勻分佈在瘦肉中間，
仿佛美麗的大理石花紋，
又像雪白的秋霜，
故名“霜降”)、龍蝦、鮑魚、大明蝦、鮮帶子、鮮魷魚，
以及茄子、洋蔥等蔬菜和香菇、金針菇等食用菌。
廚師在客人面前現場操作港式鐵板炒飯時，
工具主要是兩把可兼作刀具的三角形小平鏟，
一邊不停地翻動鐵板上的食材，
一邊加上酒、黃油、調味汁，
滾熱的鐵板不停發出“吱吱”的響聲，
煙霧蒸騰，
香氣撲鼻;燒至將熟時，
再把牛排切成小塊，
大蝦去頭除殼，
送入客人的盤中，
配以特製的調料。
佐餐酒可以是清酒，
喝葡萄酒也很常見。
通常開胃菜會配沙拉，
主食可配炒飯——在鐵板上現炒，
滋味之美尤勝海鮮、牛排。
