涼拌豬耳絲如何製作？具體步驟是這樣的

越來越多的人喜歡自己在家裡面做菜來吃， 所以今天為大家推薦一道美食， 那就是涼拌豬耳絲， 這道美食非常受歡迎， 每個人都可以自己在家裡製作， 只需掌握下面方法就行了。

一、涼拌豬耳絲的做法

原料：

豬耳朵1個， 蒜苗1根， 辣椒1根， 醬油膏1大匙， 辣椒醬1大匙， 糖1茶匙， 香油1/2茶匙， 辣油1/2茶匙， 蒜末1/2茶匙。

制法：

1、豬耳朵洗淨、氽燙， 再鹵熟取出， 待涼切細絲。 蒜苗、辣椒均切細絲備用。

2、將切好的耳絲加入調味料拌均勻即可

二、涼拌豬耳朵的做法步驟

1.豬耳朵清洗乾淨， 放高壓鍋裡鹵。 要烀的軟硬適度， 太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。

2.鹵好的豬耳朵切成細絲。 據說講究的應該切成大薄片， 方球技術不行， 就切細絲得了。

3.黃瓜切細絲。

4.切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中， 蒜切末。

5.用涼白開加生抽、醋、白糖， 芝麻醬和辣椒油， 調成汁。 澆入到盤裡拌勻即可。

三、涼拌豬耳絲做法和步驟

1、豬耳買回來去掉雜物， 洗乾淨， 加薑片， 先焯一次水， 斷生， 撈起過涼， 然後用打火機把上面的毛毛烤光， （大家也可以用煤氣爐， 更方便！）

2、鍋裡再放一次新水， 放入豬耳， 加入白酒， 加蓋燜一下， 再倒香葉， 小茴香， 薄荷葉幹， 薑片同煮至豬耳熟透；

3、撈起豬耳， 放涼切片， 大家可以切得比更薄， 家喜歡整塊的有吃肉的感覺， 所以不切太薄；

4、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍， 待冰冷下來再取出來。

5、加入蔥花， 香菜， 炒香的芝麻， 蒜末， 糖， 油， 鹽， 醬油， 醋， 調到適合自己的味道即可！

小貼士：

1、豬耳朵在第一次焯水時間不可過長，

2、第一次焯水後的豬耳朵最好能用冰水冰涼， 如果沒有冰水， 就自來水沖涼也行！這個時候發現有毛毛沒去乾淨的， 一定要去掉！

3、第二次住的時候記得是放白酒， 豬耳朵的味很濃， 用一般的料酒是去不徹底的， 除非整鍋的水換成料酒， 那成本太高， 咱們實用的白酒一小勺就可以了。

4、第二次煮好的豬耳朵， 要放進冰箱冷凍一會， 直到豬耳朵低於室溫一下。 可以切了以後再冷， 也可以冷了再切， 口感相差不大。

5、切片的厚薄根據個人喜歡。