舌尖上的烏克蘭 盛產美人也盛產美食

作為歐洲第二大的國家， 烏克蘭不僅被譽為歐洲糧倉， 同時也因此處盛產美女而聞名。 不過美色只能飽眼福而不能飽肚， 烏克蘭的飲食雖然與俄羅斯大致相同， 但也因為自身的發展而有著其獨特的美食氛圍。 舌尖上的烏克蘭， 你究竟瞭解多少？

烏克蘭人以麵食、稻米為主食， 喜歡吃麵包， 尤其是黑麵包。 烏克蘭黑面包含有豐富的膳食纖維， 據說， 常吃黑麵包可以產生一種人體自身很難合成的酶， 代謝掉人體多餘的脂肪， 降低膽固醇含量， 減少動脈硬化和防治胃病。

烏克蘭人的飲食一年四季以土豆、捲心菜， 洋蔥、胡蘿蔔、酸黃瓜、乾酪、乳製品、牛奶和優酪乳油等為主。 夏天， 烏克蘭人飲食中的蔬菜和水果比較多， 但冬天只是節日裡偶爾在飯桌上能見到新鮮的蔬菜和水果。 當地居民還特別喜歡吃一種熱氣騰騰的甜餡餃子， 即將奶渣或櫻桃包在餃子中，

煮熟後略加優酪乳油調料， 十分可口。

按烏克蘭人的習慣， 午餐、晚餐通常有3道菜。 頭道、二道為主菜， 是熱湯類， 如清萊、土豆湯、紅甜菜湯、肉湯、魚湯等。 二道菜一般是肉、魚、禽、蛋製品， 如煎豬排、煎牛排、炸魚排、肉餅、炸子雞和水果填鴨、填餡炸魚、瓦罐牛肉。

三道菜通常是水果、甜食或飲料， 如咖啡、茶、霜淇淋和冰甜點。 在吃頭道菜前， 有時有冷盤， 如沙拉、魚子醬、火腿和乳酪。 麵包主要在上頭道菜時食用。

烏克蘭人一年四季喜愛飲紅茶和咖啡， 夏天街頭到處有格瓦斯飲料和散裝啤酒出售， 這也是烏克蘭人消暑的主要飲品。

節日期間男人多飲伏特加白酒（40度）、白蘭地或自製的80多度的“薩馬汞”酒等， 女人多以葡萄酒、香檳酒、露酒及各種飲料為主。

國粹薩落

在烏克蘭， 有一種醃制肥豬肉非常有名， 烏克蘭人給它起了個好聽的名字， 叫“薩洛”。 薩落是一種肉類食物，

是當地的國粹。 薩落雖然是以肥肉而做， 但是這種肉卻是肥而不膩， 這是跟烏克蘭所選擇的原料方面也是有關係的。 薩落在餐桌上是一道不可缺少的菜， 烏克蘭人認為這肥肉可是精品， 尤其是醃過之後， 味道更好。 烏克蘭大部分的熟食的小攤上都有薩落， 這薩落就是烏克蘭的一種象徵， 也漸漸地深入烏克蘭人民心中了。 在烏克蘭人的心中， 它有著極特殊的意義， 它也不是什麼簡單的菜品， 在烏克蘭的歷史文化裡它已經完全的融入進去。 而烏克蘭的很多有名的詩人、文人都會以薩落為主題， 民間流傳的很多故事也都是跟薩落有關係的。

在烏克蘭， 薩洛通常有兩種食法。 一種是做成醃豬肉片。 用鹽醃過的白花花的肥豬肉片上，

夾著幾道紅色的瘦肉條， 令人垂涎欲滴。 將薩洛配以洋蔥和伏特加食用， 堪稱美食絕配。 另一種是做成豬油狀。 人們將拌有食鹽、大蒜的豬油塗抹到烏克蘭特產的黑麵包上， 讓人回味無窮。

紅菜湯和莎拉

烏克蘭的紅菜也是有名的菜式， 味濃的菜湯是最典型的烏克蘭菜。其實紅菜湯在最初時就是個亂燉，管它什麼剩菜都直接倒在一起燉，後來慢慢地形成了有特色的烏克蘭名菜。

此外，一種叫做“莎拉”的醃制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”，一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”，可以讓你感受當年“哥薩克”風餐露宿的感覺。 味濃的菜湯是最典型的烏克蘭菜。其實紅菜湯在最初時就是個亂燉，管它什麼剩菜都直接倒在一起燉，後來慢慢地形成了有特色的烏克蘭名菜。

此外，一種叫做“莎拉”的醃制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”，一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”，可以讓你感受當年“哥薩克”風餐露宿的感覺。