土豆紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法大全

1.把油燒熱， 放兩勺白糖和二兩鮮薑(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。 2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，

3.加水剛好漫過肉塊， 加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩， 而且酥軟)， 大料四、五枚。

4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。

5.起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊， 土豆， 芋頭， 鵪鶉蛋。

6.水收幹後起鍋。 做成後薑， 胡蘿蔔， 土豆等原料比肉還好吃。

2017-07-07茶樹菇紅燒肉的做法 幹茶樹菇的做法大全 2017-07-04板栗紅燒肉的家常做法 板栗紅燒肉的做法大全

STEP1：炸

肉洗淨切麻將塊， 2釐米見方， 不用水焯， 直接拿鍋倒油適量， 油熱後放大料和肉塊入鍋， 炸！炸這道工序少不得， 一是將肥肉裡的豬油炸出， 吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火， 小心變油渣）， 炸到肉的外表有些金黃， 停火， 肉撈出， 油倒出。

STEP2：燒

另起鍋， 倒油適量， 放入蔥、薑、花椒煸炒， 特別提醒， 要放大蒜， 略拍， 去皮， 不用切， 整個放入， 份量至少一頭， 一起煸炒至出香味， 然後很重要——別忘放糖！冰糖最好， 白糖也行， 至少1湯匙， 不用怕放多， 肉是喜糖的。 接著倒入醬油（最好用老抽， 便於上色）， 不要太多。 動作要快， 不然糖會糊的。

STEP3：燉

連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間， 或沒高壓鍋， 那就慢慢燉吧， 至少一小時， 越爛越好， 期間別忘添水）。 高壓鍋裡的水以略沒過肉為宜， 加鹽、大料、桂皮， 大火燒開， 蓋上蓋燜煮25分鐘後， 停火自然冷卻， 沒壓力後打開蓋， 再開火收汁， 汁濃後， 加味精一點， 停火出鍋。

提起紅燒肉， 大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事

業推向高峰的人－－蘇東坡。

正是由於他的努力， 紅燒肉才得以從基層走向了上層， 從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。 其實， 那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。 考究紅燒肉的歷史， 確實難以說清楚它產生於何時、何地， 不過， 由於東坡先生孜孜不倦的努力， 從他那時起， 紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。