酸辣粉絲做的不好吃？那是因為你沒找到好方子

酸辣粉絲可以說是最受歡迎的街邊小吃之一了， 顧名思義， 味道既酸又辣， 所以深受各位美食愛好者的熱烈歡迎。 不過也有不少朋友反映， 酸辣粉絲不好做， 自己在家裡做的不好吃， 這是怎麼回事呢?原因就是做好酸辣粉絲， 好的方子必不可少。 下面就介紹一款廣受好評的酸辣粉絲做法。

需要用到的材料：紅薯粉、香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、薑蒜若干、熬制好的高湯、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、白糖、雞精若干。

首先需要準備好各種調料， 尤其是上面提到的各種調味品。 紅薯粉用清水泡發一段時間， 直至變軟。

花生米過油炸熟， 碾壓成花生米， 把蔥薑蒜切碎備用。

把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例製作成料粉。 起鍋倒入油， 慢火煸炒料粉。 炒少許倒入蔥薑蒜爆香。

鍋中倒入開水， 加入高湯， 或者放入其他種類的濃湯寶。

鍋中放入生抽、醋， 可以依照個人口味進行。

另起一鍋， 燒開水後倒出一部分焯燙蔬菜， 剩下的放入紅薯粉， 紅薯粉煮的時間不宜太久， 否則吃起來沒有嚼勁。

煮好的紅薯粉撈出倒入碗中， 澆入剛才做好的酸辣湯底， 撒上炒燙好的青菜， 撒上炸好的花生， 最後可加少許香菜、芝麻。

這道菜的難度並不大， 需要的時間也並不長， 主要用到的技藝手法也是炒， 所以想吃的朋友不妨大膽嘗試。 製作的過程中， 一道好的高湯是成功的關鍵因素之一， 如果沒有， 味道可能會大打折扣。