肉炒河粉的做法有哪些
河粉大家都知道吧， 河粉的做法有很多種， 河粉可以用來炒著吃， 河粉也是可以用來補充能量的一種食物， 當人們感覺到饑餓的時候就可以選擇這個河粉來吃， 河粉炒 的時候很多人喜歡放雞蛋， 還有的人在炒河粉的時候可以放肉， 肉的營養價值高， 和河粉同時炒的話營養就會更好， 那麼這個肉炒河粉的做法有哪些?
炒河粉的主要材料當然就有河粉， 當然這裡指的河粉同我們平常在市場上看到幹河粉是不同的， 用來炒的河粉必需是新鮮的， 剛剛從機器里拉出來的河粉， 平常的幹河粉是炒不出這種炒河粉的味道的， 下面， 我們來瞭解一個炒河粉的制做方法。
主料：新鮮河粉 600克 瘦肉 100克 雞蛋 2個 紅蔥頭 4瓣 黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 芽菜 適量 蔥 適量
輔料：蒸魚豉油 老抽 雞精 麻油
做法
1， 瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻;黃瓜刷洗乾淨後切絲;胡蘿蔔削皮後切絲;豆芽摘去根部，
2， 熱油鍋， 倒進肉絲， 大火滑炒至變白即盛出備用。
3， 重新熱油鍋， 倒進胡蘿蔔絲煸炒至軟身。
4， 加入黃瓜絲， 煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5， 鍋裡倒進比較多的油， 端起鍋轉一圈， 讓整個鍋都過一遍油， 再把多餘的油倒出， 留下適量在鍋裡， 放進紅蔥頭炒出香味;
6， 倒進河粉， 利用筷子來翻炒;
7， 加入芽菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒;
8， 倒入調味料， 翻炒均勻;
9， 加入蔥段， 翻炒均勻;
10， 試味， 如果不夠鹹的可以再淋點生抽
做法二
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 沙拉油 醬油 食鹽 蔥 薑 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散， 放少許鹽、糖;豬肉切絲， 用醬油、澱粉、料酒醃制5分鐘;
捲心菜、薑、蒜切絲， 蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入薑、蒜鮮爆香， 放綠豆芽、捲心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。
肉炒河粉的話可以少放點油， 炒的時候一定要用鏟子來鏟， 這個河粉炒的時候也有容易黏鍋， 所以說在炒的時候還可以選擇用筷子來翻轉一下， 而炒的時候也要適當的放點鹽， 而這個河粉在起鍋的時候還可以勾芡， 這樣好吃還特別的不油膩， 吃的時候也可以選擇放點蝦仁。
