一周肉菜菜譜分享，滿足愛吃肉的你！
現今社會， 人們有時候把人群分為兩種， 一種是只吃素的， 主張素食主義， 他們往往有些潔癖， 關注體重， 喜歡鍛煉， 有點小挑剔， 但是心思細膩， 另一種則是喜歡吃大魚大肉， 性格粗獷， 活潑開朗， 對於體重的增加或者減少可能當時有些難過， 但之後便會忘掉， 這種人我們稱之為肉食主義。 當然， 一味地吃素或者吃肉會導致營養的不均衡， 是不太健康的， 因此專家們主張素肉結合， 這樣子能夠更好地促進人體的吸收， 使我們的免疫力提高， 素菜大多數人都會烹調， 因為它們哪怕是水煮一下再蘸醬， 都會讓人意猶未盡，
（一）麻油雞
食材：土雞一隻、青紅椒各一個、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
做法：
1、雞腿洗淨去骨， 雞腿肉用刀剁一下， 皮肉相連， 把肉切小塊， 加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃制片刻；
2、青紅椒洗淨切塊， 蔥薑蒜切碎；
3、雞肉炒之前， 加香油抓勻；
4、炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜， 加香油炒香；
5、倒雞肉翻炒， 加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；
6、加雞精炒勻， 淋入麻油炒均。
（二）番茄牛肉
用料： 牛肉 400克 番茄 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、番茄切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化， 煸炒出香味
4、倒入牛肉塊， 煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水， 轉小火 蓋蓋慢燉， 有時間可以慢慢燉， 也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉， 直至牛肉八成熟即可
7、倒入番茄， 先開大火
8、開鍋轉小火， 燉制番茄完完全全的溶解在肉汁內， 可以根據自己喜好， 收汁或者留多點汁
（三）蔥油魚
原料：鱸魚1條， 生薑、蔥半小碟， 醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽適量。
做法：
1、蒸前先在鱸魚身上平行切入數刀， 不要太深， 翻過來也切， 將黃酒、鹽均勻抹在魚身上， 在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸， 鍋裡的水不要太多， 約20-30分鐘量。
2、加油， 魚眼突出的時候差不多蒸熟。 這時候起鍋， 盤子裡會有些汁水， 倒掉些， 撒蔥， 加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉， 起火熱油， 油氣冒起， 把油均勻澆在魚身上。 想學做菜嗎？關注微信公眾號：cooking美食菜譜， 圖文教您做菜！
（四）茄汁煎雞翅
食材：雞翅
做法：
1、雞翅洗淨， 用刀劃口， 放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃制半小時以上；
2、鍋中倒油， 5-6成熱時放入雞翅， 煎至兩面金黃， 盛出放入碗中待用；
3、鍋中留底油， 倒入番茄沙司， 糖， 鹽翻炒均勻；
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻， 蓋上鍋蓋煮沸， 再揭開鍋蓋大火收汁即可。
（五）家常紅燒牛肉
食材：牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 薑 4片 八角 1個 桂皮 1段 幹辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 沙拉油 適量
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘， 隨即撈出沖洗乾淨
2、炒鍋內燒熱2大勺油， 爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香， 淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
（六）蝦仁炒蛋
材料：河蝦 ( 100克 )雞蛋 ( 5個 )輔助佐料春菜 ( 少許 )鹽 ( 2克 )澱粉 ( 10克 )。
做法：
1河蝦洗淨去殼， 取出蝦仁， 裝碗內， 調入少許澱粉、鹽、雞精拌勻， 備用；春菜洗淨， 去葉留莖切細片。
2雞蛋打入碗內， 調入鹽攪拌均勻備用。
3油燒熱， 鍋底倒入蛋液， 稍煎片刻， 放入春菜、蝦仁， 略炒至熟， 出鍋即可。
（七）紅燒魚做法
原料：鯉魚2條， 生薑、大蒜5克， 幹紅尖椒2個， 蔥、白糖2克， 醬油2茶匙， 料酒2茶匙， 油、鹽適量。
做法：
1、鯧魚去除內臟後洗淨， 在側面劃幾刀， 用少許鹽和1茶匙料酒醃制15分鐘。 大蒜、生薑分別切片， 蔥切蔥花， 紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱， 放入鯧魚， 用小火將兩面都煎至金黃。
3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈， 再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。