清蒸附片魚怎麼做呢？

以前上學的時候就有個同學特別的喜歡吃魚， 每次出去吃飯的時候他總是會點一份魚， 吃過之後總是可以看到他臉上洋溢著的幸福的表情， 魚確實是一道好菜， 做法也十分多樣， 還可以煲湯， 對於身體的好處也很多， 以前在飯店吃過幾次清蒸附片魚， 其實這道菜自己也可以在家做的很好吃。

基本材料：

鮮烏魚700克， 附片15克， 水發香菇100克， 火腿40克， 豬網油1張， 精鹽5克， 味精2克， 紹酒40克， 蔥節40克， 薑片20克， 清湯1000克

做法：

1、附片去淨灰渣， 烘乾研成末。 烏魚入開水中氽一下， 去皮， 剖腹除內臟， 斬去頭尾， 擦乾水分， 斬成長4釐米的段放碗內， 加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味。

2、火腿切成長薄片。 香菇切成薄片。 豬網油洗淨晾乾水分， 鋪在碗底， 先放香菇、火腿、魚塊、薑、蔥、注入清湯300克， 蒸約35分鐘至熟， 揀去薑蔥， 將魚塊翻扣于湯碗內， 揭去網油， 將原汁潷入鍋中， 加入清湯、味精、胡椒麵、精鹽調好味，

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍， 且屬於優質蛋白， 人體吸收率高， 約有87-98%都會被人體吸收。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低， 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。

此外， 魚油還含有豐富的維生素A及D， 特別是魚的肝臟含量最多。 魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。 魚類還含有礦物質， 最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等， 若帶骨一起吃， 是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等， 也都可以在吃魚時攝取到。 DHA是促進腦力的關鍵元素。

魚肉的營養價值真的是很豐富， 不過吃魚的時候最主要的一點就是一定要細嚼慢嚥， 吃之前要把魚刺給剔除， 很多人吃魚的時候都被魚刺卡到過喉嚨， 也不要吞咽飯團， 最好是用工具將魚刺夾出來， 如果不好弄的話， 就去醫院， 那邊有專門的器械。