營養飲食

椰子雞怎麼做?

椰子雞是一種特色的使用方式, 但是主要的食材就是雞肉, 而雞肉儘量選擇嫩雞, 這樣肉質更為鮮嫩, 加上魚肉的養顏滋潤以及香濃氣味, 所以這一道食物絕對可以讓我們食欲大開。

一、主要原料

椰子一個, 子雞(嫩雞)一隻, 料酒、醬油、鹽、糖、薑適量。

1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋, 倒出椰汁。

2、子雞切成1.5釐米大小的塊, 放入空的椰子內。 加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、薑, 倒回椰汁至快滿, 必須淹沒雞塊, 然後將椰子蓋子蓋回。

3、將有雞的椰子放入鍋中(注意:必須讓椰子在水開的情況下保持不倒), 鍋內加水, 水開後, 中火再蒸2小時即成。

二、注意事項

1、椰子越老的比較好, 椰肉含有椰奶及油, 養顏滋潤, 香味濃郁, 補益效力更大。

2、上菜時可用少許生粉水埋芡, 汁較稠。

三、營養功效

椰樹的果實, 其汁清如水, 甜似蜜, 晶瑩剔透, 清涼解渴;椰子汁的風味獨特, 既有荸薺的味道, 又在甜中帶有椰香, 具有解渴去暑, 生津利尿之功效, 多用於治療中暑或發高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥, 配以椰子汁、椰肉, 肉香味美, 椰味芬芳, 湯清爽口, 補中有清, 風味獨特, 共成益氣生津, 清熱補虛之劑;適用於年老體衰, 疲倦無力, 煩熱口渴等症。