煮海鮮需要放什麼材料

隨著生活水準的提高， 海鮮也漸漸為大家所食用， 且深受大家的喜愛。 海鮮包括魚類， 蝦類， 貝類等， 且吃法也有很多種。 可以清蒸， 可以做海鮮炒飯， 也是做火鍋吃。 吃海鮮的時候注意不要喝啤酒和冷飲， 可能會引發痛風， 且海鮮也不宜多吃， 吃多了會導致腹瀉， 吃完海鮮也不宜喝茶。 那麼我們來看看海鮮的做法和所需的材料吧。

用料 :

螃蟹， 花蛤， 蝦， 蝦姑(皮皮蝦)， 烏賊， 水潺， 蟶子， 大白菜， 土豆， 花菜， 黃瓜， 藕， 玉米， 黃豆芽， 白蘿蔔， 豆泡， 五香乾， 豆腐皮， 香菜， 水煮魚調料包， 花椒， 幹辣椒， 紅油郫縣， 辣椒醬辣椒籽

步驟 1

準備好所有材料， 洗淨備用， 洗淨所有材料， 備用。 配菜類也準備好， 花菜切小朵， 用鹽浸泡15分鐘左右， 藕， 土豆， 白蘿蔔切片待用， 玉米切斷， 白菜洗淨， 切對半， 黃豆芽泡水， 洗去豆芽殼， 水潺切段， 用老酒醃一下去腥， 不過水潺建議大家不要加了， 發現一燒就沒了，

碎的太厲害， 還是不適合混合燒。

步驟二

烏賊切成圈， 頭對半切段。 先燒水， 加點鹽， 燒開後加入玉米段， 燒至熟， 取出待用。 再加入水， 將土豆切片， 入鍋內， 加點鹽， 燒熟， 取出待用。 重新燒開水， 白蘿蔔切片， 水里加點鹽， 加入白蘿蔔， 燒熟後取出。 再重新熱鍋燒開水，

倒入黃豆芽， 燙熟後撈出， 鋪於臉盆最下層。

步驟三

同一鍋水， 撈出豆芽後， 加入大白菜燙一下， 先燙大白菜根部， 再燙葉子， 撈起入盆， 豆腐皮洗淨， 切條備用， 準備好的豆製品， 豆泡和豆腐條非常好吃， 真的是不得不備的， 五香乾也很好吃， 大家可備可不備， 重新燒開水， 加入薑片， 一點點老酒， 蝦姑跟蝦入鍋中燙熟， 撈起待用。

步驟四

螃蟹洗淨， 對半切， 起油鍋， 加入幾片薑片， 抓住半隻螃蟹， 肉朝下， 入鍋內煎一下， 底部肉有點結塊， 微微發黃， 加入一點老酒， 燒開就可以撈起入盤待用。 重新再起油鍋， 入大蒜， 薑片爆香， 有點微微發黃， 就可以入花椒和幹辣椒再爆一下， 再加入紅油或者老乾媽， 量可以多一點， 我差不多老乾媽有半瓶， 不停翻炒， 動作一定要快， 不然容易焦。 炒的香氣四起， 倒入料酒， 也要多一點， 抄一下， 倒水燒滾開， 加入鹽， 糖， 雞精， 燒開。

步驟五

加入各類蔬菜， 豆芽和大白菜已經燙過就不用加了， 等下湯倒進去， 泡一會兒， 味道也很容易進去， 把土豆， 玉米， 蘿蔔到加進去再燒一下，

如果鍋夠大， 可以把豆腐條， 豆泡， 五香乾一起放進去燒， 放不下的話就放第二輪， 先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部， 再燒豆製品。 全部燒好沸騰後撈出鋪臉盆底部。 然後在剩下的湯中， 加入水煮魚調料包， 然後攪拌。 如果湯不多了可以再加點水。

步驟六

待水再次沸騰， 依次放入花蛤， 蟶子， 水潺， 烏賊， 螃蟹， 蝦， 蝦姑， 蓋好鍋蓋， 燒熟， 把海鮮擺上面， 倒入湯， 放上香菜和蔥花， 辣椒籽， 芝麻， 花椒， 撒在湯中間位置， 重新熱油鍋， 把油燒到最熱的時候， 倒在蔥花上面。