香酥裡脊肉的做法有哪些？

香酥裡脊肉的做法很簡單， 即使不會做的人根據步驟來也能做出不錯的味道， 自己在家就可以享受了。 購買裡脊肉的時候需要注意先看一下色澤是否新鮮， 再用手按一下看看是否能立即恢復原來的樣子， 都能達到的話才是好肉。

一、香酥裡脊肉的做法

1、將瘦肉切成稍微大點的塊。

2、加入適量的澱粉和蛋清醃制一會。

3、將胡蘿蔔切塊， 青椒切塊。

4、將炒鍋多放一些油， 將瘦肉放入其中炸成兩面金黃後撈出。

5、將炒鍋中的油倒掉， 然後放入蔥和蒜爆香。

6、放入炸好的瘦肉翻炒兩下， 放入青椒和胡蘿蔔， 加入適量的鹽， 翻炒至胡蘿蔔熟好。

7、加入適量的雞精， 翻炒幾下然後出鍋即可。

二、營養價值

1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質， 含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵， 是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來源， 特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。 豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

三、選購

優質的豬肉， 脂肪白而硬， 且帶有香味。 肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜， 肉質緊密， 富有彈性， 手指壓後凹陷處立即復原。 次鮮肉肉色較鮮肉暗，

缺乏光澤， 脂肪呈灰白色；表面帶有黏性， 稍有酸敗黴味；肉質鬆軟， 彈性小， 輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕， 會滲出混濁的肉汁。 變質肉則黏性大， 表面比較乾燥， 顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性， 指壓後凹處不能復原， 留有明顯痕跡。 買豬肉時， 拔一根或數根豬毛， 仔細看其毛根， 如果毛根發紅， 則是病豬；如果毛根白淨， 則不是病豬。

四、存儲

買回的豬肉先用水洗淨， 飯後分割成小塊， 分別裝入保鮮袋， 再放入冰箱冷凍保存， 或者先冷凍一會， 等凍結後再分開放， 這樣就不會黏在一起了。