京味蔥爆羊肉怎麼做？美食專家介紹步驟！

秋冬季節是吃羊肉的最佳時期， 比如在秋天吃羊肉能夠益氣補虛， 能夠增強人的免疫力， 能夠促進血液迴圈， 實際上， 羊肉還具有壯陽補腎等功效， 是男性朋友非常好的補品， 今天推薦的京味蔥爆羊肉就是好吃又健康的美食。

一、京味蔥爆羊肉的做法

所需食材

主料：羊肉

輔料：大蔥、蔥姜水

調料：鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒

製作方法

1、將羊肉切成片， 大蔥切滾刀塊， 羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖醃制片刻備用；

2、坐鍋點火倒油， 油燒熱後倒入醃制好的羊肉， 大火爆炒， 加入大蔥塊， 烹入醬油、醋、香油， 出鍋即可。

二、京味蔥爆羊肉的做法

1.羊肉改抹刀片， 蔥切滾刀塊， 一半放羊肉裡， 一半放碗裡。

2.切好的蔥

3.羊肉放料酒， 蔥姜水， 醬油， 香油， 鹽， 味精， 糖抓勻。

4.鍋快燒紅了放油， 油冒煙了下羊肉急火快炒， 再放另一半蔥， 來點醬油， 香油， 醋出勺裝盤。

三、【京味蔥爆羊肉】

材料：

京蔥一把， 羊腿肉， 料酒， 醋， 蔥姜水， 醬油， 麻油， 鹽， 糖

做法：

1.羊肉切薄片， 蔥切滾刀。

2.取蔥白和羊肉用料酒， 蔥姜水， 醬油， 麻油， 鹽， 糖醃制兩個小時左右入味。 蔥葉子備用。

3.油鍋燒冒煙， 倒入醃制好的羊肉和蔥急火快炒片刻， 倒入另一半未醃的蔥葉部分， 翻炒。

4.起鍋前沿鍋邊淋入少許醋和麻油炒勻起鍋。

小廚心得：

1.最好選用通脊肉， 片兒刀切薄片。 這裡買不到通脊肉， 用的羊腿肉， 也很瘦， 切時去筋膜。

2.羊肉一定切薄， 不能勾芡上漿， 不能滑油。

3.魯菜“油爆”講究急火快炒， 油鍋放寬油燒熱下菜， 炒制時間不能長。

3.炒的時候不用再放調料， 起鍋時淋入麻油和少許醋提鮮即可。

4.裝盤時放了點小辣椒裝飾了一下， 這個菜本來就不是辣的， 吃得時候為了孩子辣椒也是扒掉的， 喜歡辣口的一起吃！