紅燒蹄膀肉的家常做法

蹄膀就是肘子， 紅燒蹄胖肉是比較常見的一種做法， 也是很多人都比較喜歡吃的， 做好以後， 吃起來口感非常好， 非常的鮮香， 營養價值也是非常不錯的， 紅燒蹄膀肉可以準備一個豬肘子。 準備適量的八角， 然後準備薑片和大蔥。 我們來看一下紅燒蹄胖肉的家常做法。

紅燒蹄膀肉的家常做法

材料

豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)， 薑數片， 蔥根， 桂皮1塊， 八角2個， 老抽， 鹽， 冰糖， 料酒

做法

1.蹄膀洗淨， 燒一鍋開水， 將蹄膀放入川燙幾分鐘， 然後撈出洗去血水。

2.炒鍋燒熱入油2湯匙， 放入薑片， 蔥段爆香， 然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。

3.加入桂皮， 八角， 適量老抽， 冰糖和一些料酒， 另外再加冷水沒過蹄膀， 大火燒開， 轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。

4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時， 加適量鹽， 攪勻， 然後揭開蓋子， 調大火候收汁即可。

做法二

材料

前肘一個， 糖， 鹽， 雞精， 醬油， 蔥， 薑

做法

1.把肘子用水煮一下去去血水， 然後拿出來， 把裡邊大骨棒取出來， 把肉切成小塊， 蔥， 薑切好備用。

2.鍋中放少量的油， 燒開後， 加入兩大勺白糖炒糖。

3.炒成微黃色就可以倒入肉塊了， 翻炒幾下後， 把蔥， 薑倒進去再加醬油， 雞精， 鹽調味然後加水， 大火燒開後.轉為小火， 把水燒開肉就可以出鍋了。

蹄膀肉

肘子是豬的腿肉， 分為前肘， 也稱前蹄髈， 其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多， 常帶皮烹製， 肥而不膩。 宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。 如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘， 也稱後蹄髈， 因結締組織較前肘含量多，