秋葵怎麼選嫩的

在最近幾年， 秋葵越來越受到人們的歡迎。 尤其是很多女性， 平時都喜歡吃秋葵。 秋葵不僅可以幫助消化， 而且還可以美容養顏， 既可以當做蔬菜， 也可以當做零食。 一般來說， 嫩的秋葵是最好吃的， 這時候的秋葵非常脆， 而且也非常鮮嫩， 吃起來更爽口。 那麼， 秋葵怎麼選嫩的呢?

一、如何挑選嫩秋葵

1.看長度：比比你的中指。 秋葵越小越嫩， 一般在花謝後3~5天採摘， 推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。 長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米， 可作參考)， 再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏， 感覺不發硬， 有點韌度為好。 秋葵越硬說明越老， 裡面的種子已經發硬滯口， 且肉質纖維已過多， 吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面：應平而無皺， 沒有斑點和傷痕。 色彩勻稱鮮亮， 綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。 表面皺縮或褪色的已不新鮮。 顏色發暗發幹則老了。 秋葵的表面有一層細毛， 是鮮嫩的標誌， 如若每條脊上的絨毛都在， 說明沒受過擠壓。

4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香， 就像下雨時能聞到青草香味一樣。 老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃， 破而有汁的就是最新鮮的。

二、黃秋葵怎麼做

第一步：準備食材(黃秋葵250克)

第二步：把洗乾淨的黃秋葵切成蓑衣的樣子， 所謂蓑衣就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀， 然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面;

第三步：鍋內放入適量的食油， 開中火。 鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒， 加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水， 注意請不要翻炒， 要晃動鍋;然後蓋上鍋蓋， 約三分鐘後可揭蓋，

加入適量的味精晃鍋拌勻即可出鍋。