繪面片的做法

愛麵食的朋友都喜歡吃各種各樣的麵食， 除了喜歡吃以外， 自己在家裡面也喜歡做， 自己製作燴面片會更加有成果， 也可以學會關於面片的製作方法， 能在家裡輕鬆的去完成一道麵食， 下面讓我們來看一看， 關於燴面片的做法。

材料

麵粉400G， 液體160G(雞蛋+水)， 鹽4G

做法

1.面片材料：麵粉400G， 液體160G(雞蛋+水)， 鹽4G(加鹽可增加麵條的筋性)

2.用壓面機的2檔把麵團壓成完整的面片(詳細過程請點這裡)， 再用字母模具刻出字母面片

3.湯底材料：蕃茄5個(蕃茄多多煮出來的面片才有濃濃的茄汁味)， 冰凍肥牛， 冰冷豌豆， 金針茹

4.蕃茄去皮切小丁

6.蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛， 加足量的水煮開後中大火繼續煮至蕃茄丁化開， 湯汁濃稠， 大概煮15分鐘左右

7.下入面片(面片比較厚， 要多煮一會， 煮到咬開中間沒有白色即可)

8.面片快熟時下入焯過水的豌豆， 並加鹽和糖調味

9.最後快出鍋時下入金針茹和肥牛， 滾開後馬上開火。 (金針茹和肥牛煮的時間長都容易老， 影響口感)

材料

麵粉250克， 肉2兩， 香菜少許， 白蘿蔔適量， 鹽， 雞精， 醬油少許， 油少許

做法

麵粉加適量的水， 和成少軟一點的麵團， 反復揉勻。 抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時。 時間越長越好。 把醒好的麵團放在面板上。 上下都抹上油擀成長方形。 用刀切成2釐米寬的長條。 鍋燒熱， 加少許油把切成片的肉放進去抄熟， 加蘿蔔， 醬油， 鹽， 翻抄一下， 加水。 待水燒開後把切好的麵條拿一根在手裡，

小訣竅

醒面的時間需要長一點， 做的時間還是很快的