蕎面涼粉的製作方法

炎熱的夏季， 吃涼粉是最好不過了。 蕎面涼粉是各地夏季的風味小吃， 蕎面涼粉是由蕎麥加水製作而成的， 一般是以涼調為多， 當然也可以熱炒， 做湯。 食後吃蕎面涼粉清涼爽口， 驅暑解渴， 醒腦提神， 同時還有降血壓， 降血脂的功效， 具有特別好的保健作用。

蕎面涼粉的製作方法：

1把蕎麵粉放碗裡， 再備兩碗水， 麵粉與水的比例以1:2， 做出來的涼粉軟硬正好。

2炒鍋裡放水， 大火把水燒開。

3把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。 決不能一把放進去， 要均勻的撒入， 防止結成幹麵粉疙瘩。

4在撒入麵粉的同時， 要用筷子快速的順著一個方向， 不停的攪動麵糊。 攪動麵糊的目地是讓生麵粉散開， 不讓生麵粉結成面疙瘩。 對了， 這?可是個力氣活哦！

5這樣慢慢的把所有麵粉全部撒入鍋內， 大火攪到麵團內沒有生麵粉， 沒有麵粉疙瘩時， 再轉中火攪到麵團起泡就可以了。

6再把攪好的麵團蓋上鍋蓋， 調小火燜上10?分鐘， 燜熟。

7再把燜熟的蕎麵團， 用湯勺舀到一個平盤裡， 攤平， 晾涼。

8然後， 把晾涼的蕎面塊取出， 倒扣在案板上， 用刀切成3毫米厚的長條， 這樣蕎面涼粉就成形了。

9再把蒜去皮搗成蒜泥， 放碗裡， 加味極鮮醬油， 香醋， 香油， 製成調味汁。 黃瓜切成絲， 香菜切成末備用

10然後， 把切好的蕎面涼粉放入盤子裡， 再把做好的調味汁， 澆在碗裡的蕎面涼粉上， 再加入黃瓜絲， 香菜末， 就可以享用了， 涼滑爽口， 好吃哦