牛頭怎么燉

牛肉我們平時都愛吃的吧， 很多的家庭平時都會吃到牛肉， 牛肉的營養是很豐富的， 而且它的熱量是很低的， 很符合我們現代人的飲食理念， 牛肉的吃法有很多， 不論是什么樣的吃法味道都是特別的美， 牛身上很多的部位都是寶貝， 那么對于牛頭的吃法， 牛頭怎么燉大家了解嗎？

牛頭是很好吃的， 很多人都是特別喜歡吃牛頭， 但是一些人對于牛頭怎么燉就不知道了， 想吃牛頭但是又不知道怎么燉， 牛頭肉的味道那么美， 大家怎么能夠不了解它的做法呢， 下面就來看看牛頭的做法。

牛頭臉頰那兩片肉和下巴的那片肉， 是黃金食材。 烹煮出來的“牛頭方”更是菜品之王。 市場賣的牛頭一般都已分解好并已去毛。 用尖刀剜下這三片肉， 煮一鍋沸水， 加檸檬皮或橙皮（只要外層）， 牛頭肉下去氽燙（水再沸后就可以了）， 取出沖冷水， 將皮上的毛去除干凈，

在炭爐上將皮烤到焦黃。 用生抽、黃酒、糖、胡椒粉腌漬2小時。 牛骨部分加大白菜、蘿卜、胡蘿卜、無花果、紅棗煮一鍋湯底。 熱油爆香10來枚大蒜和兩條辣椒干， 盛起備用， 牛肉下油鍋煎香， 盛起裝盤， 大蒜和辣椒擺在周圍。 澆上剩余的醬汁， 上蒸籠， 慢火蒸1小時。 其余的肉， 可在煮高湯后， 用利刀片出來， 鹵、炒皆宜。

牛雜碎湯傳說世宗大王在先農田親耕時， 突然下起了大雨， 一步也不能動又非常俄， 為了充饑殺了一頭牛， 將牛肉煮熟后， 只放蔥， 以鹽調味道后喝去。 從此， 將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉， 軟骨， 腔骨熬湯， 肉切成片， 以蔥， 胡椒粉， 鹽調味道。 因尾放很多骨頭熬湯， 顏色灰白。 為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出， 也可以放西洋芹，

芹菜， 胡蘿卜， 洋蔥取出。 將飯或者面條放在湯里吃。 喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜， 有除去異味兒和助消化的作用。 材料： 牛頭2Kg， 牛足1個， 牛膝蓋骨1個， 腔骨1個， 牛排骨和肉500g， 水20L， 蔥4棵， 蒜1頭， 生姜1粒， 適量鹽、辣椒面、胡椒面。 做法： (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊， 在涼水里泡1小時左右后撈出來。 、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。 (2)在大鍋里放一定量的水， 把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去， 等煮沸以后將火調弱， 漂去在上面的油和沫， 并在煮的時候， 把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。 (3)肉煮至半熟時， 把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來， 等湯涼后再漂去油。 (4)刮去骨頭上的肉， 再切小， 排骨肉撈出來切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里， 把湯燒熱后澆上。 再放上切小的蔥和鹽， 胡椒面， 辣椒面。

對于牛頭怎么燉， 大家都應該去學習一下， 牛肉的營養是很多的， 我們平時就應該多吃一些牛肉， 它的蛋白質的含量很高， 而且是低熱量的食物， 是現在的人喜歡牛肉的最主要的原因， 牛肉的做法有很多， 燉牛肉， 煎牛排都是特別受歡迎的吃法。